„Vegetarisch & Schweinchen – wie passt das zusammen?“, werden sich nun viele fragen.
Ja, meine Lieben, ihr werdet überrascht sein, aber das passt tatsächlich zusammen! Vorausgesetzt natürlich, dass es sich beim „Schweinchen“ um ein Burgerbrötchen mit Rüssel und Ohren handelt :-).
Inspiration für diese sympathische Rezept-Idee habe ich übrigens in der aktuellen Ausgabe von „frisch gekocht“ (Juli/August 2016)* gefunden.

*Unbezahlte Werbung.

Die Füllung meiner Schweinchen-Burger: Knacksalat & Joghurt-Aufstrich mit Paprika und Zucchini.

Zutaten für die Burgerbrötchen (12 Stück):
Für die Zutatenliste seht euch bitte mein Rezept für Sesamringe an. Dieser Teig schmeckt nicht nur superlecker, sondern ist auch ganz leicht formbar ;-). Für die Burgerbrötchen braucht man allerdings keinen Sesam, dafür aber geröstete Kürbiskerne (für die Augen der Schweinchen). Zum Befestigen der Rüssel und Ohren habe ich kein Eiweiß, sondern einfach nur Wasser verwendet.

Zubereitung:
Nachdem der Hefeteig gegangen ist, aus einem Teil davon 24 kleine Ohren und (mit einem Schnapsglas und einem Metallspieß z.B.) 12 Schweinsrüssel formen.

Den restlichen Teig in 12 gleich große Stücke teilen, zu Kugeln rollen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech setzen. Die Teigkugeln mit einem Trinkglas ein wenig flach drücken. Ohren, Rüssel sowie Kürbiskerne mit Wasser befeuchten und auf die Kugeln kleben.

Das Backrohr auf 200°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die Schweinchen mit Wasser bestreichen und ca. 18 Minuten goldbraun backen.

Zutaten für den Gemüse-Joghurt-Aufstrich:
2 Paprikaschoten (rot und/oder gelb), gewürfelt
1 kleine Zucchini, gewürfelt
Olivenöl
Salz
2-3 Knoblauchzehen, gepresst
1 TL Tomatenmark
ev. 1 TL Paprikamark („Biber salçasi“ – z.B. in türkischen Supermärkten erhältlich)

300 g Sahnejoghurt (mit 10% Fett)

Zubereitung:
Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Gemüsewürfel darin kurz anbraten, dann salzen und bissfest garen. Zum Schluss die gepressten Knoblauchzehen hinzufügen und auskühlen lassen.

Sahnejoghurt mit Tomaten- und Paprikamark verrühren, salzen und das Gemüse untermischen, ev. nachwürzen. Den Aufstrich für mind. 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.