Premiere! An diesem 2. Donnerstag im Monat April nehme ich zum ersten Mal teil an „DAS REZEPT AUF SEITE 32“, einem Projekt, auf das ich bei Wili von Rambutan, Granatapfel & Orangenblüte gestoßen bin.
1 x im Monat (und zwar immer am 2. Donnerstag ;-)) kocht sie seit einiger Zeit ein Gericht nach einem Rezept aus einem ihrer Kochbücher, das auf Seite 32 steht (bzw. auf S. 132, 232, … oder auf S. 16, 64, 96 usw., falls sie auf Seite 32 nicht fündig wird). Initiiert hat das Ganze leggypeggy mit ihrem Blog „What’s cooking on page 32“.

Also, nun habe ich „die Qual der Wahl“ – Kochbücher besitze ich ja zur Genüge 🙂 …

Ausgewählt habe ich ein Buch, aus dem ich noch nie zuvor etwas zubereitet habe, obwohl es schon seit Längerem in meinem Bücherregal steht. Es trägt den Titel „Waffeln & Crêpes. Schnell gebacken – heiß geliebt“, erschienen bei VEMAG in Köln.* Das Rezept auf Seite 32 ist nicht süß (wie man vielleicht erwarten würde), sondern pikant: Selleriewaffeln. Dazu serviert: Kapernsoße. Klingt spannend, nicht wahr?!

*Unbezahlte Werbung.

Waffeleisen besitze ich zwei verschiedene: ein rundes und ein eckiges (Letzteres für Belgische Waffeln). Für das Rezept auf Seite 32 benötigt man ein rundes Waffeleisen, mit dem man herzförmige Waffeln backen kann.

Also, an die Arbeit …

Zutaten für die Waffeln (für 4 Personen):
100 g Knollensellerie
100 g Kartoffeln
50 g Weizenmehl (hier: helles Dinkelmehl)
3 Eier
100 ml lauwarmes Wasser
2 EL Malzbier
Salz (ich habe ½ TL verwendet)
Pfeffer aus der Mühle

für die Soße:
20 g Butter
50 g Mehl
200 ml Gemüsefond
3 EL eingelegte Kapern, zerkleinert
200 g süße Sahne
½ Bund Petersilie, gehackt

Petersilie und rote Paprikaschoten zum Garnieren

Zubereitung:
Sellerie und Kartoffeln schälen, waschen und fein reiben. In eine Schüssel geben und mit den restlichen Zutaten verrühren.

Das Waffeleisen vorheizen, ev. fetten und portionsweise Waffeln goldbraun ausbacken (Teig ergibt 4 Stück).

Für die Soße in einem Topf die Butter erhitzen und das Mehl einrühren. Mit dem Fond aufgießen und kräftig rühren, dann die restlichen Zutaten unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die Waffeln mit der Kapernsoße auf Tellern anrichten und mit Paprikastreifen und Petersilie garnieren.

Guten Appetit!

Fazit: Der Teig ist wirklich sehr schnell zubereitet. Er muss nicht rasten und ist sofort „einsatzbereit“. Aufgrund seiner inhomogenen Konsistenz lässt er sich allerdings schwer im Waffeleisen verteilen und nicht alle Waffeln haben nach dem Backen eine „perfekte“ Form. Geschmacklich überzeugen sie aber auf jeden Fall! Besonders die Kombination mit der Kapernsoße (und den Paprikaschoten) finde ich sehr lecker.

Auf der Rückseite des Covers kann man Folgendes lesen: „Waffeln & Crêpes […] Sie stillen den kleinen Hunger, sie sind schnell zubereitet und sie passen auf Grund ihrer enormen Variationsmöglichkeiten zu ungezählten Gelegenheiten am Mittag, Nachmittag oder Abend: Waffeln und Crêpes finden immer begeisterte Abnehmer. […]“

Die Selleriewaffeln mit Kapernsoße habe ich (dieses Mal) als Mittagessen serviert. Meine Tochter und mein Mann (wie auch ich) waren hellauf begeistert – für den größeren Hunger empfehle ich aber, mindestens die doppelte Menge an Waffeln zuzubereiten ;-). Kombiniert mit Blattsalat sind sie ein leckeres, leichtes Essen, das man auch am Abend servieren könnte. Und – man bekommt Lust auf MEHR. Der Wunsch meiner Tochter: „Mama, mach doch auch mal DÄNISCHE LACHSWAFFELN oder PIZZA-WAFFELN!“ Ja, warum nicht?! Zuerst aber habe ich Lust auf süße Waffeln mit Bananencreme – das Rezept dafür befindet sich auf Seite 16 😉 …