Es gibt Tartes flambées: Flammkuchen! Dieses Mal in süßer Version und im Kleinformat. Mit Heidelbeeren und Vanillerahm. Schön fluffig, fruchtig und nicht zu süß. Einfach köstlich!

„Flammküchlein“ mit Heidelbeeren & Vanillerahm – perfekt zum Frühstück oder Nachmittagskaffee!

Zutaten für 6 (oder 8) Stück:
350 g helles Dinkelmehl
1/2 TL Kardamom, gemahlen
1/2 TL Salz
2 EL Zucker
2 EL Butter, geschmolzen
3/16 l Milch, lauwarm
1/2 Würfel Hefe

für den Belag:
5 EL Sauerrahm/Saure Sahne
1 P. Vanillezucker
2 EL Feinkristallzucker

ca. 300 g Heidelbeeren/Blaubeeren (ich habe eine Mischung aus frischen und tiefgekühlten genommen)

ev. 6 kleine Pizza-Backformen (Ø ca. 17 cm)
Backpapier

Zubereitung:
Zuerst einen Hefeteig bereiten: Hierfür alle Zutaten in eine Rührschüssel geben (Hefe einfach mit den Fingern zerbröckeln) und mit den Knethaken des Handmixers zu einem elastischen Teig verarbeiten. Zudecken und mindestens 30 Minuten gehen lassen.

Für den Belag den Sauerrahm mit (Vanille-)Zucker verrühren.

Den Teig in 6 (oder 8) Teile teilen. Jeden Teil auf Backpapier kreisrund ausrollen und „krendeln“, d.h. den Teigrand nach und nach von der unteren Seite ein wenig nach innen umklappen und mit dem Daumen(nagel) fixieren, damit ein wellenartiger Rand entsteht.

Die Böden der Flammkuchen mit Vanillerahm bestreichen und mit den Heidelbeeren belegen. Dann im vorgeheizten Ofen bei 200°C (Heißluft) 10-12 Minuten goldbraun backen.

Auskühlen lassen und eventuell mit Staubzucker bestreut servieren.