Griechisch inspiriert: Briam mit geschmolzenen Tomaten (vegan)

Was für die Franzosen Ratatouille, ist für die Griechen Briam – ein leckerer, sommerlicher Eintopf aus Zucchini, Melanzani, Kartoffeln, Zwiebeln, Knoblauch und Tomaten, der traditioneller Weise im Ofen zubereitet und als vegetarisches Hauptgericht – gerne in Kombination mit Feta – serviert wird.

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Griechischer Gemüseeintopf – perfekt (nicht nur) für heiße Sommertage!

Briam à la linzersmileys
In meiner Rezept-Version kommen nur die geschmolzenen Tomaten aus dem Ofen – den Eintopf hingegen bereite ich in einem großen Topf auf dem Herd zu.

Zutaten (für 3-4 Portionen):
Olivenöl
2 Zwiebeln, gehackt
3 Knoblauchzehen, gehackt
1 Melanzani/Aubergine (ungeschält), würfelig geschnitten
2-3 Zucchini, würfelig geschnitten
3-4 Kartoffeln, würfelig geschnitten
ca. 1/4 l passierte Tomaten
2-3 TL Origano (getrocknet)
Salz und Pfeffer

für die geschmolzenen Tomaten:
ca. 300 g Cherrytomaten an der Rispe (ein wenig geteilt, sodass jeweils 3-4 Tomaten zusammenhängen)
Olivenöl
Salz und Pfeffer
Origano (getrocknet)

1 Backblech
1 Bogen Backpapier

Zubereitung:
In einem großen Topf ausreichend Öl (der Boden sollte gut bedeckt sein) erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch darin glasig dünsten. Melanzaniwürfel hinzufügen, für einige Minuten anbraten, anschließend die Zucchiniwürfel dazugeben und ebenso anbraten. Dann die Kartoffelstücke untermischen, die passierten Tomaten hinzufügen, würzen, zudecken und für ca. 25 Minuten weich dünsten lassen.

In der Zwischenzeit die Tomaten zubereiten. Hierfür die Rispentomaten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen, mit Olivenöl beträufeln, würzen und im vorgeheizten Ofen bei 200°C (Ober-/Unterhitze) 15-20 Minuten braten (so lange, bis ihre Haut leicht aufplatzt 😉 !).

Briam portionieren, mit den geschmolzenen Tomaten garnieren und mit frisch gebackenem Weißbrot servieren.

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Vegan mediterran: Briam – sommerlicher Gemüsegenuss auf Griechisch

 Καλή όρεξη! Kalí órexi!

2 Kommentare Gib deinen ab

    1. Freut mich, dass dich das Rezept anspricht 🙂 !

      Gefällt 1 Person

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