Darf ich zu Tisch bitten?? Es gibt Pasta fredda* mit Gurke & Currysoße!

*Nudeln, die ausgekühlt gegessen werden – bei diesem Rezept handelt es sich also um eine Art Nudelsalat (allerdings ohne Mayonnaise, Essig oder Zitronensaft 😉).

Penne in insalata al curry**: ein leichtes und erfrischendes Nudelgericht, das perfekt für heiße Tage ist 🌞!

**In Anlehnung an ein Rezept aus dem Kochbuch „Il Cucchiaio d’Argento: Estate. Piatti freddi: Pasta, Riso, Carne, Pesce, Insalate“ (Band 1), erschienen 2005 bei Editoriale Domus, Rozzano (MI)/Italien. (Unbezahlte Werbung)

Zutaten:

• 1-2 EL Olivenöl
• 1 Zwiebel, geschält, geviertelt und in feine Scheiben geschnitten
• Salz
• 1 EL Currypulver (mild)
• 2 TL Mehl
• ca. 150 ml klare (Gemüse-)Suppe
• 100 ml Obers/Sahne (flüssig)
• 1 kleine Feldgurke oder 1 halbe Salatgurke (mit Schale), der Länge nach geviertelt und entkernt
• 200 g Penne
• grobes Meersalz für das Nudelwasser

Zubereitung:

In einem kleinen Topf das Öl erhitzen und die Zwiebelstreifen darin mit etwas Salz und 1 EL Suppe bei niedriger Temperatur glasig dünsten. Das Currypulver hinzufügen und für ca. 1 Minute anrösten. Dann mit Mehl stauben und die Suppe unterrühren. Das Ganze ca. 15 Minuten lang sanft köcheln lassen, dabei öfter umrühren. Den Topf anschließend von der Herdplatte nehmen und die Soße auskühlen lassen.

Die Penne laut Packungsanweisung in Salzwasser bissfest kochen. Die Nudeln abseihen und in eine Schüssel geben. Noch heiß mit dem Obers vermischen und bei Zimmertemperatur auskühlen lassen.

Die Gurkenviertel nochmals der Länge nach halbieren, anschließend in kleine Stücke schneiden.

Die Nudeln mit der Currysoße vermischen, danach die Gurkenstücke untermengen und servieren.

Buon appetito!

→ Weitere köstliche Rezepte für Pasta fredda gibt es übrigens hier (klick!) auf linzersmileys 😊!