Für Broodpudding* braucht es neben altbackenem Brot auch Milch. *Eine niederländische Süßspeise aus Brotresten, Milch, Zucker (oder Honig), Eiern und Rosinen, die wahrscheinlich aus dem Mittelalter stammt. Vielleicht ist Jan Vermeers „Magd“, die er uns auf seinem Bild** so hochkonzentriert beim Milchausgießen zeigt, gerade dabei, Broodpudding zuzubereiten?? Möglich wäre es 😉! „Das Milchmädchen“**, Jan Vermeer…
Schlagwort: Kulinarische Zeitreisen
E … wie Experiment
Fotoprojekt 2026: „Würfelspiel 3.0“ im September Für die Teilnahme an diesem Projekt habe ich mir im Jänner dieses Jahres ein Wort mit 12 Buchstaben überlegt, das ich euch aber erst im Dezember 2026 zur Gänze verraten werde. → Genauere Informationen findest du bei Roland von ROYUSCH-UNTERWEGS*, der dieses Projekt initiiert hat! *Verlinkung mit einer externen Internetseite. Bis dato habe ich 8 Buchstaben verraten: im Jänner das K (K wie…
Grieß – Knödel mit Frucht – Klecksen
Diese süßen Knödel gehören zu meinen absoluten Mehlspeis*Favoriten ❤️! Schon als Kind habe ich warme Mehlspeisen* heiß geliebt und sie Fleischgerichten meistens vorgezogen 😊. *Mehlspeisen: österr. für Süßspeisen, die meist aus Eiern, Mehl, Zucker, Butter usw. hergestellt werden. In früheren Zeiten wurden diese (besonders während der Woche) nicht als Dessert, sondern als Hauptgericht (in der…
„Bìgoi“ in salsa
Venezia è sempre bella: vista senza occhiali o da sopra (con Charlie), ma anche „col caìgo“ (= con la nebbia). Venedig ist immer schön: ohne Brille oder von oben (mit Charlie) betrachtet, aber auch im Nebel. 😍 Von unserer letzten Reise nach Venetien, auf der wir auch einen Tag in Venedig verbrachten, habe ich ein…
Falsche „Marzipan“ – Kartoffeln
Kartoffeln aus Marzipan sind bekanntermaßen ein Fake, werdet ihr vielleicht denken, darum hätte ich mir das Adjektiv „falsch“ im Titel eigentlich sparen können … Nicht ganz! In diesem Fall liegt nämlich eine „doppelte“ Fälschung vor: Nicht nur die Kartoffeln sind ein Fake, sondern auch das Marzipan selbst, denn für dieses kommt statt Mandeln Weizengrieß zum…
Verlängertes Urlaubs – Glück
Wie man*frau auch zu Hause den Urlaub noch (nach)schmecken kann?? Mit kulinarischen Mitbringseln natürlich 😉! → Und so verlängern wir uns gerade unser Südtiroler Urlaubsglück 💚 mit Äpfeln, Speck & anderen Leckereien auf köstlichste Weise 😊 … Schwarzplentener Riebl (oder Riebler): ein neues altes Rezept aus Südtirol! Zutaten für ca. 2 Portionen: 150 g Buchweizen(=Schwarzplenten)-Mehl…
Prassel – Kuchen
Ein köstlicher, schneller Sonntagskuchen mit ostdeutschen Wurzeln, der aus Blätterteig, fruchtiger Marmelade und knusprigen Streuseln zubereitet wird und der sich auf Wunsch auch ganz einfach veganisieren lässt 😊! Prasselkuchen Zutaten für 1 Blech: 1 Rolle Blätterteig (hier: vegan und auf Backpapier rechteckig ausgerollt) ca. 5-6 EL (rote) Marmelade (hier: eine Mischung aus Preiselbeer- und fein…
Pan molle
Gestern hatte es in Wien die richtige Temperatur für Pan molle 😎. Nach einer längeren kühlen Phase war es nämlich wieder einmal so richtig heiß 🌞! Pan molle, auch bekannt als Panzanella, ist eine toskanische Spezialität, für die altbackenes Brot und Gemüse zu einem erfrischenden, sommerlichen Salat verarbeitet werden. Das Brot (im Original: toskanisches Brot…
„Semmelbrauner“ Zwetschken – Kuchen
Ich fand, es war wieder einmal Zeit – Zeit, im alten Kochbuch meiner Großmutter zu blättern und ein neues ALTES REZEPT auszuprobieren 🤗. Meine Wahl fiel dabei auf einen englischen Obstkuchen, der aus wenigen Zutaten zubereitet, mit Obst nach Belieben (Zwetschken* passen fantastisch!) belegt und „semmelbraun“ gebacken wird. Das Adjektiv gefiel mir so gut, dass…
Auf Schnitzel – Jagd
Schnitzen, Schnitzel … Schnitzeljagd 😊! Wer kommt mit auf Schnitzeljagd?? Aber bevor wir auf die Jagd gehen, werfen wir einen Blick ins Wörterbuch* und lesen nach, wie und wann das Schnitzel seinen Namen bekam und was das mit der Schnitzeljagd zu tun hat 😉: Das Verb schnitzen ist eine „Intensivbildung“ von schneiden, das auf Mittelhochdeutsch…
„Mozzarella in carrozza“ mit Preiselbeeren
Mozzarella „in der Kutsche“: ein (doppelt) paniertes und frittiertes Mozzarella-Sandwich, das heutzutage gerne mit Toastbrot zubereitet wird 😊. Aber warum heißt dieses Sandwich „in carrozza“, also „in der Kutsche“?? → In früheren Zeiten wurde diese Köstlichkeit, die aus der „cucina povera“ (ital. für „Arme-Leute-Küche“) stammt, mit Lebensmittelresten zubereitet: mit Mozzarella, der nicht mehr ganz so…
Bagna cauda al latte
Bagna cauda (oder auch caoda) ist ein überaus köstlicher Knoblauch-Sardellen-Dip aus dem Piemont, der zu Rohkost, gekochtem und/oder gebratenem Gemüse, Kartoffeln, Fleisch oder auch Fisch gereicht wird 😊. → Übrigens: Man muss weder ein Knoblauch- noch ein Sardellen-Fan sein, um diesen Dip zu mögen, auch wenn von beiden Zutaten eine überaus große Menge enthalten ist…
