Niemand am Hofe glaubte der Prinzessin, als diese behauptete, sie habe einen ganz besonders feinen Gaumen. 

„Wir werden sie einfach auf die Probe stellen!“, sprach die Königin und beauftragte den Hofzuckerbäcker, ein süßes Backwerk mit einer geheimen, außergewöhnlichen Zutat zu kreieren.

Die Backkreation, eine fluffige Hefeteigschnecke mit grüner Füllung, wurde dann ein paar Tage später zum Nachmittags-Kaffee serviert.

Die Prinzessin, die süßen Köstlichkeiten nicht widerstehen konnte, probierte diese sogleich und war entzückt: „Oh, wie exquisit und außergewöhnlich zugleich! Was für ein fluffiger Hefeteig! Und die Füllung: Sie schmeckt ganz vorzüglich – ich meine, dass sich in ihr nicht nur weiße Schokolade, sondern auch Erbsen befinden!“

Der Hofstaat brach in schallendes Gelächter aus und rief einstimmig: „Wie bitte?? Da sollen Erbsen in diesen süßen Schnecken sein? Was für ein Unsinn!“

Also ließ die Königin nach dem Hofzuckerbäcker schicken. Dieser meinte dann allerdings zur Verblüffung aller: „Verzeiht, aber die Prinzessin hat Recht!“

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Oh, wer hätte DAS gedacht?!

Hefeteigschnecken mit süßer Erbsenfüllung

→ Also, eines muss an dieser Stelle nun wirklich festgehalten werden: Nur eine echte Prinzessin mit einem ganz besonders feinen Gaumen konnte Erbsen aus diesem süßen Backwerk herausschmecken – oder?!

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Zutaten für den Teig (ergibt ca. 12-14 Schnecken):

• 300 g Dinkel- oder Weizenmehl
• ½ TL Salz
• 150 ml Milch (lauwarm)
• 1/3 Würfel frische Hefe
• 3 EL Feinkristallzucker
• 3 EL Öl (geschmacksneutral)

für die Füllung:

• 50 ml Schlagobers/Schlagsahne
• 1 Prise Salz
• 100 g tiefgekühlte, junge Erbsen
• 2 EL Zucker
• 80 g weiße Schokolade, grob gehackt
• ca. 3 EL (20 g) Pistazien (ungesalzen), fein gerieben (ersatzweise können auch blanchierte Mandeln verwendet werden)
• ca. 2 EL Amaretto/Mandellikör oder ein paar Tropfen Bittermandel-Aroma

außerdem:

• Staubzucker zum Bestreuen

Zubereitung:

In einer großen Schüssel alle Zutaten für den Teig (Hefe einfach mit den Fingern zerbröckeln) und mit dem Handmixer (mit Knethaken) zu einem glatten Teig kneten. Zugedeckt an einem warmen Ort ca. 1 Std. gehen lassen.

Für die Füllung Schlagobers, Salz, Zucker und Erbsen in einen kleinen Topf geben, 1 x aufkochen, dann auf kleiner Flamme ca. 10 Minuten sanft köcheln lassen. Sobald die Erbsen weich sind, die gehackte Schokolade hinzufügen und unter Rühren schmelzen lassen. Im Anschluss das Ganze fein pürieren. Zum Schluss die geriebenen Pistazien und den Amaretto bzw. das Bittermandel-Aroma unterrühren. Bei Zimmertemperatur eindicken lassen.

Den aufgegangenen Teig zu einem Rechteck ausrollen, mit der Füllung bestreichen und von der Längsseite her aufrollen. Mit einem Küchen-Faden (→ Ich finde, das ist die beste Methode, denn auf diese Weise werden die Schnecken beim Schneiden nicht gequetscht und bleiben schön rund 🐌!) oder mit einem scharfen Messer in ca. 12-14 Scheiben schneiden.

Diese auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen, zudecken und nochmals für ca. 15 Minuten gehen lassen. Die Schnecken anschließend im vorgeheizten Ofen bei 200°C (Ober-/Unterhitze) ca. 15 Minuten lang goldgelb backen.

Die Schnecken auskühlen lassen und mit Staubzucker bestreut servieren.

Viel Spaß beim Nachbacken!

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