Nach meinem letzten Post (klick!) gibt es heute ein weiteres vegetarisches Rezept für eine italienisch inspirierte „Torta salata“ – und zwar das für eine überaus köstliche „salzige Torte“ aus Kartoffelteig mit cremiger Gemüse-Käse-Füllung 😊!

„Torta di patate con spinaci* e formaggio“ – Kartoffeltorte mit Spinat* und Käse 🤗

*ersatzweise kann (wie hier) auch Bärlauch verwendet werden 😉!

Zutaten für den Teig:

• ca. 1,2 kg Kartoffeln (mehlig oder vorwiegend festkochend)
• Salz
• 1-2 Prisen Muskatnuss
• 5-6 EL Parmesan, fein gerieben
• 1 Ei

für die Füllung:

• 2 EL Olivenöl
• 1 kleine Zwiebel, gehackt
• optional: 1-2 Knoblauchzehen, gehackt
• ca. 160 g blanchierter Blattspinat oder Bärlauch (ich hatte noch welchen im Tiefkühlfach 😊), klein geschnitten
• ca. 3 EL Sauerrahm/Saure Sahne oder Frischkäse (z.B. Ricotta)
• Salz und Pfeffer
• 1 Prise Muskatnuss
• ca. 100 g Käse (hier: Gouda), grob gerieben

außerdem:

• 1 Springform (mit einem Durchmesser von ca. 24 cm), gut eingefettet und mit Semmelbröseln/Paniermehl ausgestreut
• etwas Olivenöl zum Bestreichen

Zubereitung:

Für den Teig die Kartoffeln in der Schale kochen, schälen und noch heiß durch eine Kartoffelpresse drücken. Mit den restlichen Zutaten (ohne Mehl!) zu einem Teig kneten.

Während die Kartoffeln kochen in einer Pfanne das Öl erhitzen und die Zwiebelwürfel sowie den gehackten Knoblauch darin hell anlaufen lassen. Den klein geschnittenen Spinat (oder Bärlauch) hinzufügen, kurz umrühren, mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskatnuss würzen, dann von der Herdplatte ziehen und auskühlen lassen. Im Anschluss mit Sauerrahm (oder Frischkäse) verrühren und nochmals abschmecken.

Den Teig mit den Händen kneten und ca. 2/3 davon in die Form geben. Einen Rand formen und die Oberfläche ein wenig glätten (z.B. mit dem Rücken eines Esslöffels 😉!). Danach die Hälfte des Käses einfüllen, das Gemüse darauf verteilen und den restlichen Käse darüber streuen. Mit der verbliebenen Kartoffelmasse abdecken.

Die Oberfläche entweder glätten (oder wie hier mit einem Tortenkamm verzieren – so entstehen hübsche, kreisförmige Rillen 😉).

Die Torte anschließend noch mit etwas Olivenöl bepinseln und im vorgeheizten Ofen (bei 190°C, Ober-/Unterhitze) ca. 50 Minuten lang goldgelb backen.

Buon appetito!