Von Naela – ein köstliches Originalrezept aus Syrien, das ich nach Langem wieder einmal zubereitet habe 🤗!

Warum seit der letzten Zubereitung so viel Zeit verstrichen ist?

Ich nutzte früher einen manuellen Fleischwolf, um die Kichererbsen zu zerkleinern. Bis die Kichererbsen die gewünschte Konsistenz hatten, musste ich sie mindestens 2 x durch den Fleischwolf drehen – das war ziemlich anstrengend 💪 und hielt mich lange davon ab, Falafel wieder selbst zuzubereiten.

→ Dieses Mal habe ich es mir einfach gemacht und statt des Fleischwolfs einen elektrischen Zerkleinerer verwendet (warum mir das nicht früher in den Sinn gekommen war??). So hatte ich im Nu perfekt zerkleinerte Kichererbsen – und das ganz ohne Kraftaufwand 😊!

Falafel mit Tahinisoße & Blattsalat

Falafel: orientalische Kichererbsen-Laibchen bzw. -Bällchen (vegan)

Zutaten für ca. 16 Stück:

• 200 g getrocknete Kichererbsen, für mind. 12 Stunden in kaltem Wasser eingeweicht, gut abgespült und abgetropft!
• 1 halbe (große) Zwiebel, grob zerkleinert
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• Petersilie, gehackt
• 1 1/2 TL Salz
• 1 gestrichener TL Kumin (Kreuzkümmel), fein gemahlen
• 1 gehäufter TL Koriandersamen, fein gemahlen
• 1-2 Msp. Natron, aufgelöst in ca. 20 ml Wasser
• ca. 2-3 EL Dinkel- oder Weizenmehl
• optional: Sesamsamen zum Wälzen
• ausreichend geschmacksneutrales Öl zum Frittieren – hier: Rapsöl

Zubereitung:

Kichererbsen, Zwiebel, Knoblauch und Petersilie in einen Cutter geben und (ev. portionsweise) relativ fein zerkleinern. Die Gewürze, das in Wasser aufgelöste Natron und das Mehl hinzufügen und mit den Händen gut vermischen. Das Ganze zudecken und für mind. 30 Minuten in den Kühlschrank stellen. Aus der Masse anschließend nach Belieben entweder walnussgroße Bällchen, Laibchen (oder Nocken usw.) formen. Wer möchte, kann diese noch (so wie hier die Bällchen) in Sesam wälzen.

Die fertig geformten Falafel portionsweise im heißen Öl goldgelb frittieren. Mit einem Schaumlöffel herausnehmen und auf Küchenpapier gut abtropfen lassen.

Tahini-Soße/Joghurt-Sesamsoße (vegetarisch)

Zutaten:

• ca. 5 EL Naturjoghurt (mit 3,6 % Fett)
• ca. 1 EL Tahin(i)/Sesammus
• 1 Knoblauchzehe, gepresst
• Saft einer halben Zitrone
• Salz nach Geschmack

Zubereitung:

Alle Zutaten gut miteinander verrühren, zudecken und bis zum Verzehr in den Kühlschrank stellen.