Ein köstlicher Schoko-Buttermilch-Kuchen mit Topfen-Obers-Creme, der auf (d)einem Party-Buffet garantiert nicht unbemerkt bleibt, denn eine „himbeerige“ Portion Blutstropfen macht ihn zum gruseligen Halloween-Eyecatcher 🤭!

Furchtbar fruchtiger Halloween – Kuchen 😱

Ein flaumiger Kuchenboden mit einem köstlichen Belag aus Himbeer-Marmelade, Topfen-Oberscreme & schaurigen Himbeer-Blutstropfen.

Zutaten für den Schoko-Buttermilch-Kuchenboden:

• 100 g Zartbitter-Schokolade
• 2 Eier (M/L), getrennt
• 90 g Feinkristallzucker
• 100 g Butter (zimmerwarm)
• 1 P. Vanillezucker
• 150 g Dinkel- oder Weizenmehl
• 2 TL Backpulver
• 1/8 l Buttermilch
• 1 runde (Spring-)Kuchenform (mit einem Durchmesser von ca. 22-24 cm; den Boden mit Backpapier auslegen)
• ca. 5-6 EL Himbeer-Marmelade/Konfitüre zum Bestreichen

für das Topfen-Obers-Häubchen:

• 250 g Magertopfen/Magerquark
• 2-3 EL Sauerrahm/Saure Sahne
• 1/8 l Schlagobers/Schlagsahne
• ca. 4 (gehäufte) EL Staubzucker

für die Blutstropfen-Deko:

• 125 g Himbeeren (hier: aufgetaute Tiefkühlware)
• 1 EL Zucker
• 1 EL Zitronensaft
• 2 TL Maisstärke
• 40 ml Wasser

Zubereitung:

Die Schokolade im Wasserbad schmelzen.

Das Eiweiß mit der halben Zuckermenge steif schlagen.

Die zimmerwarme Butter mit dem restlichen Zucker und Vanille cremig rühren. Die geschmolzene (und kurz überkühlte) Schokolade hinzufügen.

Das Mehl mit dem Backpulver vermischen und die Hälfte davon unter die Schoko-Butter-Eigelb-Masse rühren. Anschließend die Buttermilch untermengen, dann die restliche Mehl-Mischung. Zum Schluss den Eischnee mit einem Spatel unterheben.

Den Kuchenteig in die vorbereitete Form füllen, glattstreichen und im vorgeheizten Ofen (bei 180°C, Ober-/Unterhitze) ca. 30 Minuten lang backen.*

*Um zu kontrollieren, ob der Teig auch tatsächlich fertiggebacken ist, kannst du eine Nadelprobe machen: Hierfür stichst du z.B. mit einem Metallspieß oder einer Stricknadel in den Teig – bleibt kein Teig daran kleben, kannst du den Kuchen aus dem Ofen nehmen 😉.

Den ausgekühlten Kuchenboden umdrehen und das Backpapier abziehen. Die (gereinigte) Springform wieder zusammensetzen und den Tortenboden verkehrt hineinlegen (d.h. die Seite, von der du das Backpapier abgezogen hast, schaut nach oben 😉). Danach die Marmelade aufstreichen.

Für die Topfen-Obers-Creme alle Zutaten in eine Schüssel geben und mit dem Handmixer zu einer cremig-steifen Masse verrühren. Diese anschließend auf die Marmeladenschicht geben und glattstreichen. Den Kuchen nun für mindestens 1-2 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Für die Blutstropfen-Deko alle Zutaten in einen kleinen Topf geben, gut vermischen und aufkochen lassen. Sobald die Soße einzudicken beginnt, den Topf von der Herdplatte ziehen. Die Soße noch heiß durch ein Sieb passieren, dann auskühlen lassen.

Den Kuchen vor dem Dekorieren aus der Form lösen. Hierfür einfach mit einem langen Messer vorsichtig entlang des Randes schneiden. Anschließend den Springformrand öffnen und entfernen. → Den Kuchen am besten erst (kurz) vor dem Servieren mit der Himbeersoße dekorieren – und: für den Extra-Gruselfaktor einfach ein Messer in den Kuchen stecken 👻!

Happy Halloween!

🩸

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