Also, eigentlich mag Jojo keine Kohlsprossen**. „Aber in diesem Gericht sind sie irgendwie lecker“, meinte sie nach der anfänglichen Skepsis, die sie fast dazu gebracht hatte, den Nudelauflauf nicht zu probieren. Aber eben nur fast. Und so ist sie nun eines Besseren belehrt: Ob man*frau eine bestimmte Zutat mag oder nicht, ist manchmal nur eine Frage der Zubereitungsart 😉!

Pasta pasticciata con cavolini di Bruxelles e carote: ein köstlicher Nudelauflauf à la linzersmileys mit Kohlsprossen**, Karotten & rosa Béchamelsoße 😊!

Zutaten:

• ca. 300 g **Kohlsprossen/Rosenkohl, geputzt
• 3 EL Olivenöl
• 1 große Zwiebel, gehackt
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 3 Karotten, geputzt und in kleine Würfel geschnitten
• Salz und Pfeffer
• 1 Prise Muskatnuss
• 250 g kurze Nudeln (hier: Farfalle)
• grobes Meersalz für das Nudelwasser

für die rosa Bechamelsoße:

• 1-2 EL Butter
• 1-2 EL Mehl
• 500 ml Milch
• 150-200 ml passierte Tomaten
• Salz
• 1 Prise Muskatnuss

außerdem:

• 1 Auflaufform (nach Belieben rund oder eckig), mit Butter eingefettet und mit Semmelbröseln/Paniermehl ausgestreut
• ca. 8 EL Parmesan, frisch gerieben
• ca. 80-100 g Schnittkäse (hier: junger Gouda), grob gerieben

Zubereitung:

Kohlsprossen in Salzwasser ca. 10 Minuten lang kochen. Abseihen, ev. kurz mit kaltem Wasser übergießen, dann abkühlen lassen und halbieren.

In einer großen Pfanne das Öl erhitzen, die gehackte Zwiebel und die Knoblauchzehen darin kurz anbraten. Die Karottenwürfel hinzufügen, etwas salzen und auf kleiner Flamme für ca. 6-8 Minuten dünsten lassen (die Karotten sollten nicht zu weich sein, sondern noch Biss haben). Anschließend die gekochten und halbierten Kohlsprossen untermischen. Das Ganze mit Salz und Pfeffer würzen und von der Herdplatte ziehen.

Für die Bechamelsoße die Butter schmelzen, das Mehl darin kurz anrösten und mit kalter Milch aufgießen. Mit einem Schneebesen glattrühren. Mit Salz und Muskatnuss würzen und für ein paar Minuten lang sanft köcheln lassen (dabei immer kräftig weiterrühren). Sobald die Soße einzudicken beginnt, die passierten Tomaten dazugeben. Nochmals aufkochen lassen, ev. nachwürzen, dann den Topf von der Herdplatte ziehen.

Die Nudeln in ausreichend Salzwasser kochen (die Kochzeit sollte dabei ca. 2 Minuten kürzer sein als auf der Packung angegeben ist 😉!). 

Die Nudeln abseihen (nicht abschrecken!), dann mit dem Gemüse und ca. zwei Drittel der Béchamelsoße vermischen. Anschließend 4 EL Parmesan untermengen und das Ganze in die vorbereitete Backform füllen. Die Oberfläche etwas glattstreichen und die restliche Béchamelsoße darauf verteilen. Zum Schluss noch mit dem übriggebliebenen Parmesan und dem Schnittkäse bestreuen.

Den Auflauf in den vorgeheizten Ofen schieben (180°C, Ober-/Unterhitze) und ca. 25-30 Minuten goldbraun backen (während der letzten 5 Minuten ev. die Grillfunktion dazuschalten).

Buon appetito!

→ Weitere köstliche Rezepte mit Kohlsprossen gibt es übrigens hier – klick! – auf linzersmileys 😉!