Wusstest du, dass „[Kuchen] essen wie Gott [*eine Göttin] in Frankreich“ auch in Wien und anderswo gelingt?!

→ man*frau braucht nur das richtige Rezept 🙃!

Tarte aux fraises/Erdbeer-Tarte mit bretonischem Mürbteigboden (Sablé breton) & Obers-Mascarpone-Creme

Zutaten für den Mürbteigboden:

• 3 Eigelb
• 100 g Feinkristallzucker
• 1 Prise Salz (oder Fleur de sel)
• 150 g Butter (zimmerwarm!)
• 200 g Dinkel- oder Weizenmehl
• 2 TL Backpulver
• 1 runde Tarte-Form (mit einem Durchmesser von ca. 24 cm) oder 1 Tortenring (flexibel einstellbar)
• 1 Bogen Backpapier

für die Obers-Mascarpone-Creme:

• 125 g Mascarpone
• 200 ml Schlagobers/Schlagsahne
• 1 P. Vanillezucker
• 2 (gehäufte) EL Staubzucker
• ev. 1 Spritzsack mit runder Tülle

zum Belegen:

• ca. 500 g heimische, süße Erdbeeren, gewaschen und trocken getupft

Zubereitung:

In einer Rührschüssel Eigelb mit Zucker und Salz cremig schlagen (hier: mit einem Handmixer). Die Butter portionsweise hinzufügen und weiterschlagen. Anschließend das mit Backpulver vermischte Mehl dazugeben und mit einem Spatel untermischen.

Den Teig zuerst zu einer Kugel formen, dann zwischen Frischhaltefolie kreisrund (Durchmesser ca. 24 cm) ausrollen. Den Teigkreis auf einen Bogen Backpapier geben und in eine Tarte-Form legen (oder auf ein Backblech und einen Tortenring darumlegen: Dieser sollte so platziert werden, dass er den Teig vollständig umschließt 😉!).

Den Ofen auf 160°C Heißluft oder 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Den Tarte-Boden in den heißen Ofen schieben und für 25 Minuten goldgelb backen. Aus dem Ofen nehmen und in der Form komplett auskühlen lassen (oder auf dem Blech auskühlen lassen – in diesem Fall den Tortenring aber gleich nach dem Backen entfernen 😉!).

Für die Creme alle Zutaten in eine Rührschüssel geben und mit dem Handmixer cremig-steif aufschlagen. Die fertige Creme in einen Spritzbeutel füllen und auf den Tarte-Boden aufdressieren. Die Erdbeeren halbieren und kreisförmig (von außen nach innen) schräg auflegen. Bis zum Servieren in den Kühlschrank stellen.

→ Achtung: Die Tarte bitte nicht kühlschrankkalt servieren, sondern mindestens 30 Minuten bei Zimmertemperatur „anwärmen“ lassen 😉!

Einen schönen Sonntag euch allen!

🍓🍓🍓