Mozzarella „in der Kutsche“: ein (doppelt) paniertes und frittiertes Mozzarella-Sandwich, das heutzutage gerne mit Toastbrot zubereitet wird 😊.

Aber warum heißt dieses Sandwich „in carrozza“, also „in der Kutsche“??

→ In früheren Zeiten wurde diese Köstlichkeit, die aus der „cucina povera“ (ital. für „Arme-Leute-Küche“) stammt, mit Lebensmittelresten zubereitet: mit Mozzarella, der nicht mehr ganz so frisch war und altbackenem Brot, das zu jener Zeit fast ausschließlich rund war. Die damit zubereiteten Mozzarella-Sandwiches waren es daher ebenso und erinnerten auf diese Weise ein wenig an die Wagenräder einer Kutsche 😉.

Mozzarella in carrozza

Zutaten (für ca. 12 Dreiecke):

• 2 Kugeln Mozzarella (insg. ca. 250 g), gut abgetropft
• ca. 12 Scheiben Toastbrot (hier: Vollkorn)
• Salz und Pfeffer

für die doppelte Panier/Panade:

• Mehl nach Bedarf
• ca. 4 Eier, mit Salz und etwas Milch oder Wasser gut versprudelt
• Semmelbrösel/Paniermehl nach Bedarf

außerdem:

• ausreichend Öl (geschmacksneutral) zum Frittieren
• Preiselbeermarmelade zum Servieren

Zubereitung:

Die gut abgetropften Mozzarellakugeln in Scheiben (max. 1 cm dick) schneiden. Diese dann zwischen 2 Lagen Küchenpapier legen und trockentupfen.

Die Scheiben anschließend auf der halben Menge (hier 6) Toastbrotscheiben verteilen, dann salzen und pfeffern. Die restlichen Toastbrotscheiben darauflegen und gut! andrücken. Die „Toasts“ danach diagonal halbieren.

Für die Panier 3 Suppenteller vorbereiten: Einen Teller befüllen wir mit Mehl, den zweiten mit den versprudelten Eiern, den dritten mit Semmelbröseln.

Doppelt paniert und gut gekühlt: So läuft der Käse beim Frittieren nicht aus 😉!

Die Toast-Dreiecke zuerst in Mehl wenden, dann im versprudelten Ei. Zum Schluss werden sie rundherum in Semmelbröseln gewälzt. Die Panier gut festdrücken! → Die panierten Dreiecke anschließend für ca. 30 Minuten in den Kühlschrank stellen, bevor sie dann noch einmal im versprudelten Ei und in Semmelbröseln gewälzt werden!

→ Die Dreiecke vor dem Frittieren nochmals für ca. 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.*

Anschließend portionsweise im (nicht zu) heißen Öl goldgelb frittieren. Mit einem Schaumlöffel herausnehmen und auf Küchenpapier gut abtropfen lassen.

Die Mozzarella-Sandwiches auf jeden Fall heiß und (ev.) mit Preiselbeermarmelade garniert servieren. Dazu schmecken auch Blattsalate der Saison 😉!

Buon appetito!

*Mozzarella in carrozza kann auch (unfrittiert) eingefroren werden: Bei Bedarf können die Sandwiches einfach direkt aus der Tiefkühltruhe ins heiße Öl gegeben werden 😉!