Im Sommer lieben wir fruchtige und nicht zu süße Kuchen – so wie diese skandinavisch inspirierte Heidelbeer-Tarte aus Mürbteig mit Skyr*-Guss.

*Skyr ist ein traditionelles, isländisches Milchprodukt, das proteinreich und fettarm ist. Geschmack und Konsistenz ähneln einer Mischung aus Topfen/Quark und Joghurt. → Seit wir ihn vor einiger Zeit das erste probiert Mal haben, kommt er in unserer Küche immer öfter zum Einsatz!

Heidelbeertarte mit Skyrguss

Zutaten für den Mürbteig:

• 250 g helles Dinkel- oder Weizenmehl
• 1 TL Backpulver
• 120 g Butter
• 90 g Feinkristallzucker
• 1 P. Vanillezucker
• 1 Ei (S/M)

für den Belag:

• 400 – 450 g frische Heidelbeeren/Blaubeeren (waschen, abtropfen lassen und trocken tupfen)

für den Überguss:

• 250 g Skyr (50 g davon können ev. durch Joghurt oder Sauerrahm/Saure Sahne ersetzt werden)
• 100 g Kondensmilch (gezuckert) oder ca. 70 g Feinkristallzucker
• 1 Ei
• 2 (gehäufte) EL Maisstärke

Zubereitung:

Auf einem Brett den Mürbteig bereiten: Mehl, Backpulver und Butter mit den Fingern verreiben („abbröseln“), dann die restlichen Zutaten hinzufügen. Alles gut zu einem Teig verkneten. Diesen anschließend auf Backpapier kreisrund ausrollen (etwas größer als die Form 😉). Teig samt Backpapier in die Form legen und einen Rand formen. Den Boden mit einer Gabel mehrmals einstechen und die Heidelbeeren darauf verteilen.

Für den Überguss alle Zutaten verrühren und über die Heidelbeeren gießen – danach an der Form leicht rütteln, damit sich der Überguss gut verteilt 😉.

Die Tarte in den vorgeheizten Ofen (bei 170°C, Ober-/Unterhitze) schieben und für 50-60 Minuten hell backen. In der Form komplett auskühlen lassen. Die Tarte dann samt Backpapier aus der Form heben und auf einen Servierteller legen. Das Backpapier vorsichtig entfernen, die Tarte mit Staubzucker bestreuen und servieren.

Ein schönes Wochenende euch allen!

😊