Als ich das erste Mal (einen) Vlaai probiert habe, war es um mich geschehen: Dieser fruchtig gefüllte und nicht zu süße Gitterkuchen aus Hefeteig trifft einfach absolut meinen Geschmack 😊!

→ Also, eigentlich müsste ich ja UNSEREN Geschmack sagen: Mein Mann findet Vlaai(en) nämlich genauso unwiderstehlich köstlich wie ich – ganz egal, in welcher Version. Ob nun mit Weichseln/Sauerkirschen, mit Milchreis & Himbeeren oder (so wie heute) mit Äpfeln & Heidelbeeren – mein Mann und ich, wir lieben Vlaaien 🙌!

Niederländisch inspiriert: Vlaii mit Äpfeln und Heidelbeeren à la linzersmileys 😊.

→ Zutaten für den Teig siehe bitte in diesem Post hier – klick 😉!

Zutaten für die Füllung:

• 2-3 Äpfel, entkernt, geschält und in kleine Stücke geschnitten
• ca. 200 g Heidelbeeren/Blaubeeren
• 3 EL Zucker
• 1 P. Vanillezucker
• 2 EL Zitronensaft
• 1 TL Zimt (gemahlen)
• etwas geriebene Bio-Zitronenschale
• 3 EL Apfelsaft (oder Wasser)
• 1 EL Stärkemehl
• ca. 3 Biskotten/Löffelbiskuits (oder Butterkekse), grob zerbröselt

außerdem:

• optional: 1 Gitterstanze*
• etwas Eiweiß (ca. 1-2 EL), mit ca. 2 TL Wasser verquirlt zum Bestreichen
• 2-3 EL Mandelblättchen zum Garnieren
• Staubzucker zum Bestreuen

*Stattdessen kann man*frau den ausgerollten Teig auch mit einem Messer in Streifen schneiden und diese dann gitterförmig auf den Kuchen legen.

Zubereitung:

Den Hefeteig wie hier beschrieben ist zubereiten und ca. 1 Stunde lang zugedeckt gehen lassen.

In der Zwischenzeit die Füllung zubereiten: Hierfür die Apfelstücke mit Zucker, Vanillezucker und Zitronensaft in einen Topf geben und ca. 8 – 10 Minuten lang dünsten lassen. Die Heidelbeeren sowie den Zimt und die Zitronenschale hinzufügen und für weitere 2-3 Minuten sanft köcheln lassen. Den Apfelsaft (oder das Wasser) mit dem Stärkemehl glattrühren und unter die Fruchtmasse rühren. Sobald diese einzudicken beginnt, den Topf von der Herdplatte ziehen und auskühlen lassen.

Ca. 2/3 des Hefeteiges auf Backpapier kreisrund ausrollen (ein wenig größer als die Form, so entsteht ein Rand). Den Teig dann mit dem Backpapier in die Form legen. Mit einer Gabel mehrmals einstechen, die Biskotten-Brösel darauf verteilen und die Fruchtmasse einfüllen.

Den restlichen Teig ebenfalls kreisrund ausrollen – dieses Mal aber ca. so groß wie die Form. Den Teigkreis dann mithilfe eines Nudelholzes durch die Gitterstanze drücken. Dabei das Nudelholz mit sanftem Druck über die Stanze rollen.

Die rautenförmig ausgestanzten Teigstücke mit den Fingern nach unten drücken (diese nicht entsorgen! Ich lege sie auf ein Pizzablech und backe sie für ein paar Minuten – mit Staubzucker bestreut sind sie ein kleiner, süßer Snack. Das Teig-Gitter auf die Weichsel-Füllung legen. Die Teigränder darüber klappen.

Den Teigrand mit Eiweiß bestreichen und mit Mandelblättchen garnieren.

Den Vlaai in den vorgeheizten Ofen schieben (180°C, Ober-/Unterhitze) und für ca. 22 – max. 25 Minuten goldbraun backen. Auskühlen lassen, mit Staubzucker bestreuen und servieren.