Ein köstlicher, schneller Sonntagskuchen mit ostdeutschen Wurzeln, der aus Blätterteig, fruchtiger Marmelade und knusprigen Streuseln zubereitet wird und der sich auf Wunsch auch ganz einfach veganisieren lässt 😊!

Prasselkuchen

Zutaten für 1 Blech:

• 1 Rolle Blätterteig (hier: vegan und auf Backpapier rechteckig ausgerollt)
• ca. 5-6 EL (rote) Marmelade (hier: eine Mischung aus Preiselbeer- und fein passierter Ribisel/Rote Johannisbeer-Marmelade)

für den Streuselbelag:

• 250 g Mehl (hier: helles Dinkelmehl)
• 60 g Feinkristallzucker
• 1 P. Vanillezucker
• 1/2 TL Zimt (gemahlen)
• 125 g Butter (kalt), in kleine Stücke geschnitten – oder ein pflanzlicher Ersatz für die vegane Ernährung 😉!

außerdem:

• Staubzucker zum Bestreuen

Zubereitung:

Für den Streuselbelag alle Zutaten in eine Schüssel geben und mit den Fingern „abbröseln“. Anschließend für ca. 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.

Den Blätterteig entrollen und (samt Backpapier) auf ein Kuchenblech legen. Mit einer Gabel mehrmals einstechen und die Marmelade darauf verteilen. Den Streuselteig aus dem Kühlschrank nehmen und gleichmäßig darüber krümeln.

Den Kuchen in den vorgeheizten Ofen (bei 180°C, Ober-/Unterhitze) schieben und für ca. 20-22 Minuten goldgelb backen.

Auskühlen lassen, mit Staubzucker bestreuen, in Stücke teilen und servieren 😊.

Einen schönen Sonntag-Abend euch allen!