Schiacciata di patate e zucchine

Schiacciata (sprich: SKJATSCHATA 😉) di patate e zucchine ist eine flache, im Ofen gebackene Kartoffel-Zucchini-Tarte, die in Italien total beliebt ist. Sie kann als kleines Mittag- oder Abendessen (z.B. mit einem Salat) serviert oder als Snack zum Aperitif gereicht werden 😊.

Ganz besonders praktisch ist, dass für ihre Zubereitung nur wenige Zutaten benötigt werden, die man*frau (vielleicht) meistens zu Hause hat:

Kartoffeln, Zucchini, eine Zwiebel, Mehl, Wasser, etwas Olivenöl, Salz, Pfeffer und Rosmarin (frisch oder getrocknet)

Schiacciata di patate e zucchine – flache Kartoffel-Zucchini-Tarte

Zutaten für 1 Backblech:

1 kleine, feste Zucchini (ca. 200 g schwer)
ca. 550 g Kartoffeln (mehlig oder vorwiegend festkochend)
1 Zwiebel
150 g helles Dinkel- oder Weizenmehl
ca. 1 TL Salz
Pfeffer, frisch gemahlen
250 ml Wasser
1 EL Olivenöl
2 TL Rosmarin (frisch oder getrocknet), fein gehackt
ca. 50 g Parmesan oder Grana Padano (fein gerieben) zum Bestreuen

außerdem:

1 Bogen Backpapier
Salz und Pfeffer zum Bestreuen
etwas Rosmarin zum Garnieren
Olivenöl zum Bestreichen und Beträufeln

Zubereitung:

Die Zucchini halbieren. Eine Zucchini-Hälfte sowie 1-2 Kartoffeln (das Gemüse sollte insgesamt ca. 250 g wiegen) grob raspeln. Die Zwiebel fein hacken.

In einer Schüssel Mehl, Salz, Pfeffer, Rosmarin, Wasser und Öl gut verquirlen (am besten mit einem Schneebesen). Das geraspelte Gemüse und die gehackte Zwiebel untermischen.

Die restlichen Kartoffeln sowie die restliche halbe Zucchini in feine Scheiben hobeln. Einige schöne Scheiben beiseitelegen, die restlichen in die Schüssel mit der Gemüsemischung geben und (mit einem Spatel) unterheben.

Das Backpapier in die Backform legen. Mit etwas Öl bestreichen, dann die Gemüsemischung einfüllen. Das Ganze glattstreichen, anschließend die restlichen Zucchini- und Kartoffelscheiben dekorativ darauflegen. Mit etwas Salz, Pfeffer und Rosmarin würzen. Zum Schluss den geriebenen Käse darüber streuen und etwas Olivenöl darüber träufeln.