One Pot – Gerichte liegen voll im Trend. Zurecht! Denn wenn die Zeit knapp ist, man*frau aber trotzdem etwas Selbstgemachtes & Leckeres essen möchte, dann sind Nudeln aus nur einem Topf einfach eine wunderbare Idee 😊.

Heute zeige ich euch eine One Pot Pasta – Variante aus Neapel: Pasta e patate alla napoletana (Nudeln und Kartoffeln auf neapolitanische Art). Traditionell wird dieses Gericht mit Pasta mista avanzata, also mit gemischten Nudelresten*, zubereitet. → Auf diese Weise lassen sich übriggebliebene kurze Nudeln (Ruote/Räder, Tubetti/kleine Röhrennudeln, aber auch in Stücke gebrochene Spaghetti usw.) auf köstliche und zugleich clevere Art verwerten 😉.

ONE POT PASTA e PATATE alla napoletana

Zubereitung:

• 3-4 EL Olivenöl
• 1 große Zwiebel, gehackt
• 2 Karotten, in kleine Würfel geschnitten
• ca. 500 g Kartoffeln, geschält und in kleine Würfel geschnitten
• 1/8 l passierte Tomaten
• ca. 350 ml + 500-600 ml kochend heißes Wasser
• 1 Suppenwürfel oder 1 EL Suppenpulver (pflanzlich) – oder einfach Salz
• optional: 1/2 TL Liebstöckel (getrocknet) – ich habe dieses Gewürz aufgrund seiner feinen Sellerie-Note verwendet; stattdessen kann auch 1 Stange Selleriegrün (in kleine Würfel geschnitten) verwendet werden – diese werden einfach gemeinsam mit den Karottenwürfeln angebraten 😉!
• optional: 3 TL Rosmarin (hier: getrocknet)
• 200 g kurze Nudeln („Pasta mista“ oder Nudelreste* – hier: eine Mischung aus Tubetti und Ruote)
• Salz, ev. Pfeffer
• 3-4 EL Parmesan, fein gerieben
• 100 g Gouda, Edamer usw. (oder Provola fresca 😉!), grob gerieben
• ev. etwas gehackte Petersilie zum Bestreuen

*Bei Verwendung von gemischten Nudelresten sollte darauf geachtet werden, dass diese in etwa die gleiche Kochzeit haben 😉.

Zubereitung:

In einem großen Topf das Öl erhitzen und die Zwiebelwürfel darin glasig dünsten. Die Karottenwürfel hinzufügen und einige Minuten anbraten, dann die Kartoffelwürfel dazugeben und ebenfalls anbraten. Die passierten Tomaten unterrühren und mit ca. 350 ml heißem Wasser aufgießen (das Gemüse sollte knapp bedeckt sein). Mit Suppenpulver (oder Salz), Rosmarin und Liebstöckel würzen. Das Ganze aufkochen lassen, dann zudecken und bei geringer Temperatur für ca. 25-30 Minuten sanft köcheln lassen. Anschließend mindestens 500 ml heißes Wasser hinzufügen. Die Nudeln dazugeben und (ohne Deckel) so lange sanft köcheln lassen, bis die Pasta „al dente“ ist. Währenddessen ab und zu umrühren und bei Bedarf heißes Wasser hinzufügen.

Am Ende der Kochzeit den Topf von der Herdplatte ziehen. Den Parmesan und den grob geriebenen Hartkäse unterrühren. Nach Gusto salzen und pfeffern. Die Nudeln anschließend portionieren, ev. mit etwas gehackter Petersilie bestreuen und sofort servieren.

Buon appetito!

😊