Wer kann diesem süßen Häschen widerstehen??

Also, MEIN MANN nicht: Kaum war der Kuchen gebacken und als Häschen „zurechtgemacht“, wollte er ihn auch schon probieren. Mit der Mehlspeisgabel* in der Hand stand er hinter mir, während ich Fotos für meinen Blog aufgenommen habe 🤭.

*österr. für Kuchengabel 😉.

Ich hingegen war zurückhaltender: Ich konnte bis zum nächsten Morgen warten (habe mir aber dann gleich 2 Stücke davon gegönnt 😁!).

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Easter Bunny Cake à la linzersmileys 😊: eine (vor)österliche Hasen-Torte aus hellem Rührkuchen, Frischkäse-Creme und Kokosflocken, für deren Zubereitung man*frau KEINE BESONDERE KUCHENFORM benötigt. → Eine simple, runde Backform mit einem Durchmesser von 20 cm reicht aus, um dieses süße Häschen zu kreieren 😉!

Zutaten für den Teig:

• 125 g Butter (weich)
• 100 g Staub- oder Feinkristallzucker
• 1 P. Vanillezucker
• 2 Eier
• 125 g helles Dinkel- oder Weizenmehl
• 1 TL Backpulver
• 1 runde Backform (Durchmesser: 20 cm), den Boden mit Backpapier auslegen

für die Frischkäsecreme:

• 125 g Frischkäse Natur (mit 70% Fett)
• 125 Magertopfen/Magerquark
• 1/8 l Schlagobers/Schlagsahne
• 80 g Staubzucker
• 1 P. Vanillezucker
• 1 P. Sahnesteif
• 1 EL Kokosflocken

außerdem:

• Kokosflocken zum Garnieren
• 2 Biskotten/Löffelbiskuits für die Ohren
• Schoko-Pralinen, Zucker-Mandeln o.Ä. als Deko für die Augen und die Nase
• optional: essbares Ostergras, Schoko-Eier, Oblaten-Blumen usw. als Deko für den Servierteller

Zubereitung:

In einer Schüssel die weiche Butter mit Zucker und Vanille cremig rühren. Die Eier (eines nach dem anderen) hinzufügen. Zum Schluss das mit Backpulver vermischte Mehl unterrühren. Den Teig in die vorbereitete Form füllen, glattstreichen und im vorgeheizten Ofen bei 180°C (Ober-/Unterhitze) für ca. 30-35 Minuten backen.

Den Kuchen in der Form ein wenig überkühlen lassen, danach vorsichtig mit einem Messer vom Rand lösen und aus der Form nehmen. Das Backpapier entfernen und auf einem Kuchengitter komplett auskühlen lassen.

In der Zwischenzeit die Creme zubereiten. Hierfür alle Zutaten (außer den Kokosflocken) in eine schmale, hohe Rührschüssel geben und cremig-steif aufschlagen. Erst zum Schluss die Kokosflocken unterrühren.

Den ausgekühlten Kuchen halbieren, sodass 2 halbkreisförmige Kuchenstücke entstehen (Foto 1). Anschließend ein Kuchenstück großzügig mit Creme bestreichen (Foto 2) und das zweite daraufsetzen. Mit der Schnittkante nach unten auf einen Kuchenteller stellen (Foto 3).

Danach mit einem Messer einen kleinen Keil (Foto 4) abschneiden (dieser wird anschließend für das Formen der „Blume“, den puscheligen Schwanz des Hasen, benötigt 😉!).

Den Kuchen nun rundherum relativ großzügig mit Creme bestreichen (Foto 5) – Achtung, ein bisschen Creme wird noch für die „Löffel“, also die Hasenohren, und die „Blume“ gebraucht 😉!

Das Kuchenstück für die „Blume“ ev. ein bisschen verkleinern (der Rest kann vernascht werden 😉), an den Hasenkörper setzen (Foto 6) und mit Creme bestreichen (Foto 7). Den Hasen rundherum mit Kokosflocken bestreuen.

Die Biskotten an einer Seite gerade abschneiden, dann mit etwas Creme bestreichen und mit Kokosflocken bestreuen (Foto 8). Anschließend als „Löffel“ auf dem Hasenkopf platzieren. Zum Schluss noch zwei Augen und eine Nase mit Schokokugeln und/oder Mandelkonfekt o.Ä. formen. FERTIG!

→ Den Easter Bunny Cake bis zum Verzehr im Kühlschrank lagern.

Viel Spaß und gutes Gelingen beim Nachbacken!

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