Kartoffeln aus Marzipan sind bekanntermaßen ein Fake, werdet ihr vielleicht denken, darum hätte ich mir das Adjektiv „falsch“ im Titel eigentlich sparen können … Nicht ganz! In diesem Fall liegt nämlich eine „doppelte“ Fälschung vor: Nicht nur die Kartoffeln sind ein Fake, sondern auch das Marzipan selbst, denn für dieses kommt statt Mandeln Weizengrieß zum…
Schlagwort: Kulinarische Zeitreisen
Verlängertes Urlaubs – Glück
Wie man*frau auch zu Hause den Urlaub noch (nach)schmecken kann?? Mit kulinarischen Mitbringseln natürlich 😉! → Und so verlängern wir uns gerade unser Südtiroler Urlaubsglück 💚 mit Äpfeln, Speck & anderen Leckereien auf köstlichste Weise 😊 … Schwarzplentener Riebl (oder Riebler): ein neues altes Rezept aus Südtirol! Zutaten für ca. 2 Portionen: außerdem: Zubereitung: Mehl…
Prassel – Kuchen
Ein köstlicher, schneller Sonntagskuchen mit ostdeutschen Wurzeln, der aus Blätterteig, fruchtiger Marmelade und knusprigen Streuseln zubereitet wird und der sich auf Wunsch auch ganz einfach veganisieren lässt 😊! Prasselkuchen Zutaten für 1 Blech: für den Streuselbelag: außerdem: Zubereitung: Für den Streuselbelag alle Zutaten in eine Schüssel geben und mit den Fingern „abbröseln“. Anschließend für ca….
Pan molle
Gestern hatte es in Wien die richtige Temperatur für Pan molle 😎. Nach einer längeren kühlen Phase war es nämlich wieder einmal so richtig heiß 🌞! Pan molle, auch bekannt als Panzanella, ist eine toskanische Spezialität, für die altbackenes Brot und Gemüse zu einem erfrischenden, sommerlichen Salat verarbeitet werden. Das Brot (im Original: toskanisches Brot…
„Semmelbrauner“ Zwetschken – Kuchen
Ich fand, es war wieder einmal Zeit – Zeit, im alten Kochbuch meiner Großmutter zu blättern und ein neues ALTES REZEPT auszuprobieren 🤗. Meine Wahl fiel dabei auf einen englischen Obstkuchen, der aus wenigen Zutaten zubereitet, mit Obst nach Belieben (Zwetschken* passen fantastisch!) belegt und „semmelbraun“ gebacken wird. Das Adjektiv gefiel mir so gut, dass…
Auf Schnitzel – Jagd
Schnitzen, Schnitzel … Schnitzeljagd 😊! Wer kommt mit auf Schnitzeljagd?? Aber bevor wir auf die Jagd gehen, werfen wir einen Blick ins Wörterbuch* und lesen nach, wie und wann das Schnitzel seinen Namen bekam und was das mit der Schnitzeljagd zu tun hat 😉: Das Verb schnitzen ist eine „Intensivbildung“ von schneiden, das auf Mittelhochdeutsch…
„Mozzarella in carrozza“ mit Preiselbeeren
Mozzarella „in der Kutsche“: ein (doppelt) paniertes und frittiertes Mozzarella-Sandwich, das heutzutage gerne mit Toastbrot zubereitet wird 😊. Aber warum heißt dieses Sandwich „in carrozza“, also „in der Kutsche“?? → In früheren Zeiten wurde diese Köstlichkeit, die aus der „cucina povera“ (ital. für „Arme-Leute-Küche“) stammt, mit Lebensmittelresten zubereitet: mit Mozzarella, der nicht mehr ganz so…
Bagna cauda al latte
Bagna cauda (oder auch caoda) ist ein überaus köstlicher Knoblauch-Sardellen-Dip aus dem Piemont, der zu Rohkost, gekochtem und/oder gebratenem Gemüse, Kartoffeln, Fleisch oder auch Fisch gereicht wird 😊. → Übrigens: Man muss weder ein Knoblauch- noch ein Sardellen-Fan sein, um diesen Dip zu mögen, auch wenn von beiden Zutaten eine überaus große Menge enthalten ist…
Gnocchi alla romana
„Giovedì gnocchi, venerdì pesce, sabato trippa“1, heißt es in einem berühmten römischen Sprichwort. Und weil heute Donnerstag ist, gibt es hier auf linzersmileys Gnocchi – allerdings nicht die (vielleicht) bekannteren mit Kartoffeln oder Ricotta, sondern römische Gnocchi mit Grieß 😊! 1 auf Deutsch: Donnerstag Gnocchi, Freitag Fisch, Samstag Kutteln. Gnocchi alla romana, Grießgnocchi, sind ein…
Honig – Schnitten mit Vanille – Creme
Jahrzehntelang standen sie auf meiner “List-of-Things-to-Bake”. Nun stehen (bzw. liegen 🙃) sie endlich! auf meinem Kuchenteller: köstliche Honigschnitten mit Vanillecreme, gebacken nach einem „alten“ Rezept aus dem Burgenland, das, glaube ich, ungarische Wurzeln hat 😉. Über 20 Jahre befand sich das Rezept für „Honigschnitten mit Vanillecreme“ in meiner Sammelbox für Rezepte. In einem ziemlichen Durcheinander…
Sparkuchen nach Sacher Art
Tatsächlich war es kein leichtes Unterfangen, das Rezept für diesen Kuchen zu „dechiffrieren“! 🤔 Das Rezept ist nämlich in einer alten Schreibschrift verfasst und daher dauerte es ein wenig, bis ich es entziffert habe 😉 … Möchtest auch du einen Blick darauf werfen?? 🤓 Du hättest das Rezept lieber in einer „modernen“ Schriftart?? →Bitte sehr: Sparkuchen…
Opas „Grand Prix – Schnitten“
Mein Südtiroler Opa hat nicht oft gebacken, aber wenn er es gemacht hat, dann echt gut 🤗! → Legendär ist beispielsweise sein Bischofsbrot, das ich jedes Jahr zumindest 1 x für uns in der (Vor-)Weihnachtszeit backen MUSS 😊! Ein weiteres Rezept von ihm ist das für Grand Prix-Schnitten, einen zweifärbigen Kuchen, der mit viel Rum…
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