Wohin mit den Großen und Kleinen, den Dicken und Dünnen, den Eckigen und Fleckigen, den „Delligen“ und Runzeligen … und den makellos Schönen???

Äpfel und Birnen

Egal, ob groß oder klein,

dick oder dünn,

mit Ecken und Flecken,

mit Dellen und Runzeln

oder makellos schön –

einmal verbacken

heißt: „Adieu mit den Macken!“

Im Kuchen dann, du wirst es schmecken,

sind Äpfel und Birnen ein Honiglecken!

linzersmileys 🌞

Apfel-Birnen-Streuselkuchen

Zutaten für den Mürb- und Streuselteig:

• 300 g helles Dinkel- oder Weizenmehl
• 1-2 TL Backpulver
• 100 g Feinkristall- oder Staubzucker
• 1 P. Vanillezucker
• fein geriebene Schale einer halben Bio-Zitrone
• 150 g Butter (kalt!), in kleine Stücke geschnitten
• 1 Ei

für die Füllung:

• ca. 1 kg große, kleine, dicke, dünne, eckige, fleckige, dellige, runzelige, makellos schöne (egal, wie sie aussehen – reif sollten sie sein 😉!) Äpfel und Birnen 🍏🍐🍎
• 1-2 EL Zitronensaft
• ca. 3 EL (Rohr-)Zucker
• 1 P. Vanillezucker
• 1 TL Zimt
• fein geriebene Schale einer halben Bio-Zitrone

außerdem:

• 1 runde Tarteform (Durchmesser ca. 24-26 cm)
• 1 Bogen Backpapier
• ev. Staubzucker zum Bestreuen

Zubereitung:

Zuerst bereiten wir die Füllung zu: Hierfür die Äpfel und Birnen vierteln, dann schälen und das Kerngehäuse entfernen. Die Obststücke mit Zitronensaft, Zucker und Vanille in einen großen Topf geben und auf kleiner Flamme ohne Deckel weich dünsten (das dauert ca. 10 Minuten). Das Obst (im Topf) mit einem Kartoffelstampfer nicht zu fein zerkleinern. Zimt und Zitronenschale hinzufügen und auskühlen lassen.

Auf einer Arbeitsfläche Mehl, Backpulver, (Vanille-)Zucker, Zitronenschale und Butterstücke mit den Fingern verreiben („abbröseln“), dann das Ei hinzufügen und alles gut zu einem Teig verkneten.

Ca. 2/3 des Teiges auf Backpapier kreisrund ausrollen (etwas größer als die Form, so entsteht ein Rand) und (mit dem Backpapier!) in die Backform legen und – besonders an den Rändern – sanft festdrücken.

Den Teig mit einer Gabel mehrmals einstechen und den „Apfel-Birnen-Stampf“ einfüllen.

Den restlichen Teig mit den Fingern zerkrümeln und gleichmäßig auf der Füllung verteilen. Eine Bebilderung der eben genannten Arbeitsschritte gibt’s u.a. hier (klick!) auf linzersmileys 😊.

Den Kuchen in den vorgeheizten Ofen (180°C, Ober-/Unterhitze) auf die unterste Schiene stellen und ca. 50 Minuten lang goldbraun backen. Ev. noch 5 Minuten im ausgeschalteten Ofen „nachziehen“ lassen.

Wichtig: Den Kuchen unbedingt komplett in der Form auskühlen lassen! Anschließend mit Hilfe des Backpapiers aus der Form heben und ev. mit Staubzucker bestreut servieren.

Einen wunderschönen, herbstlichen Sonntag euch allen!

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