Wir finden, dass man*frau gar nicht zu oft Nudeln essen kann. Darum gibt es bei uns mehrmals die Woche Pasta – und an heißen Sommertagen am liebsten mit einem Condimento aus frischem Sommergemüse 🌞!

Farfalle con pomodorini datterini e pangrattato

Nicht nur schnell und mit wenigen Zutaten zubereitet, sondern auch wirklich lecker sind diese Schmetterlings-Nudeln mit süßen, aromatischen Dattel-Paradeisern und gerösteten Semmelbröseln 🤗!

Zutaten (für ca. 2-3 Portionen):

• 4 EL Olivenöl
• 4-5 EL Semmelbrösel/Paniermehl
• Salz
• Origano (getrocknet)
• 2-3 Knoblauchzehen, gehackt
• 500 g Dattelparadeiser/Datteltomaten, halbiert
• ca. 300 g Farfalle oder andere Nudeln nach Belieben
• grobes Meersalz für das Nudelwasser

Zubereitung:

In einer großen Pfanne 2 EL Olivenöl erhitzen und die Semmelbrösel darin mit etwas Salz und 1/2 TL Origano ein paar Minuten lang hell anrösten. Diese anschließend in eine Schüssel füllen und auskühlen lassen.

In derselben Pfanne nochmals 2 EL Olivenöl erhitzen und den Knoblauch darin kurz (hell!) anrösten. Die halbierten Dattelparadeiser hinzufügen, salzen und für ca. 5-8 Minuten dünsten lassen (so lange, bis die Paradeiser weich und zerfallen sind 😉). Zum Schluss nochmals abschmecken und beiseitestellen.

In der Zwischenzeit ausreichend Salzwasser zustellen und die Nudeln darin laut Packungsanweisung bissfest kochen. Die Nudeln abseihen (nicht abschrecken!) und sofort mit den Paradeisern vermischen. Auf Tellern anrichten, mit den gerösteten Semmelbröseln bestreuen und servieren.

Buon appetito!

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