Vor ein paar Tagen ging’s wieder ins wunderschöne #waldviertel (der letzte Ausflug dorthin ist ja gar nicht lange her 😉!) – zu #zwettlerbier 🤗!

Im Rahmen einer Kulinarik-Reise (an dieser Stelle nochmals ein herzliches Dankeschön an Martina Macho* für die Einladung 😊!) durfte ich gemeinsam mit vielen anderen österreichischen Blogger*innen die Quellen des Zwettler Bieres auf dem #zwettler Bierweg erkunden. Dieser führte uns bis zum traditionsreichen Franz-Josef-Wasserwerk, das 1891 gegründet wurde und bis heute genutzt wird: Es versorgt die Brauerei Zwettl mit sogenanntem „Eigenwasser“.

*Verlinkung mit einer externen Internetseite.

Bier besteht zu mehr als 90% aus Wasser und ist neben Hopfen und Malz die wichtigste Zutat bei der Bier-Herstellung. Dabei haben Qualität und Zusammensetzung des Wassers maßgeblich Einfluss auf den Geschmack des Bieres.

Das Waldviertler Quellwasser wird als „Goldener Strom“ bezeichnet – er ist ein gewaltiges Reservoir an weichem Wasser, das perfekt für die Herstellung von Bier ist!

„Nur wo es gutes Wasser gibt, gibt es gutes Bier!“

Aber nicht nur Bier wird aus diesem wertvollen Rohstoff hergestellt – auch Limonaden! Bei #zwettler gibt es davon verschiedene Sorten – mein persönlicher Favorit: Johann 😊!

Wasser ist aber nicht nur ein wesentliches Element bei der Herstellung von Bieren und Limonaden – auch bei der Zubereitung von Knödeln spielt es eine bedeutende Rolle! → Davon konnten wir uns im Wirtshaus im Demutsgraben (Verlinkung mit einer externen Internetseite) überzeugen: Der krönende Abschluss (und für mich das absolute Highlight🤗!) war nämlich ein Waldviertler Knödel-Koch-Workshop 😊!

Auf dem Bild links sind Brigitta von Brigittas Kulinarium (Verlinkung mit einer externen Internetseite) und ich bei der Zubereitung von Waldviertler Erdäpfelteig** zu sehen 😊!

**Dieser wird aus nur 3 Zutaten hergestellt 😉! Für ca. 10 kleine Waldviertler Erdäpfelknödel benötigt man*frau 1 kg mehlige Erdäpfel/Kartoffeln, 200-250 g Erdäpfelstärke/Kartoffelstärke und 1 TL Salz. Zubereitung: Die Kartoffeln werden in der Schale gekocht, dann geschält und noch warm durch die Kartoffelpresse gedrückt. Sobald die Masse ausgekühlt ist, werden die Kartoffelstärke und das Salz hinzugefügt und alles liebevoll per Hand geknetet. Nach dem Formen der Knödel (mit feuchten Händen gelingt das leichter!) werden diese für ca. 15 Minuten in Salzwasser gekocht. → Aus diesem Teig wurden übrigens nicht nur Waldviertel Erdäpfelknödel gefertigt, sondern auch gefüllte Knödel 😉!

Im Anschluss daran durften wir die selbst gemachten Knödel verkosten: Waldviertler Bier- und Schafkäse-Knödel mit zweierlei Kraut (als Vorspeise) und Waldviertler Erdäpfelknödel mit einem köstlichen Bratl als Hauptspeise. Dazu gab’s (natürlich!) die passende Zwettler Bier-Begleitung 😉!

Schön und echt köstlich war’s – vielen Dank für diesen tollen Ausflug!

Daniela von linzersmileys 😊