Nach den Tahini-Zimt-Kringeln gibt es heute eine weitere süße Köstlichkeit wie aus 1000 und 1 Nacht 😊!

Muhallabia ist ein orientalischer Mandelpudding, der mit Rosenwasser und Mahlep verfeinert wird. Als Deko passen Granatapfelkerne recht gut – nach Belieben können aber auch andere Früchte (z.B. frische Himbeeren oder Erdbeeren) verwendet werden.

→ Übrigens: Auf Wunsch lässt sich Muhallabia auch ganz einfach veganisieren! Hierfür kann anstelle von Milch z.B. Mandeldrink verwendet werden 😉.

Muhallabia – orientalischer Mandelpudding

Zutaten für ca. 4 Portionen:

• 1/2 l Milch (oder Mandeldrink für die vegane Ernährung)
• 1 Prise Salz
• 3 EL Reismehl
• 3-4 EL Zucker* – nach Belieben auch Agavendicksaft oder Ahornsirup
• 1 (gestr.) TL Mahlep (Steinweichsel, gemahlen) oder Vanillezucker*
• ca. 3 EL geriebene, blanchierte Mandeln
• ca. 1 EL Rosenwasser

*Bei Verwendung von Vanillezucker einfach etwas weniger Zucker (oder Agavendicksaft bzw. Ahornsirup) hinzufügen 😉.

Zubereitung:

In einer kleinen Schüssel ca. 100 ml von der Milch mit dem Reismehl vermengen.

In einem (nicht zu großen) Topf die restliche Milch mit Salz und Mahlep (oder Vanille) zum Kochen bringen. Die Reismehlmischung hinzufügen und mit einem Schneebesen gut verrühren. Das Ganze aufkochen lassen, dann bei niedriger Temperatur ca. 2-3 Minuten lang sanft köcheln lassen. Anschließend die Mandeln, den Zucker und das Rosenwasser untermischen und für weitere 5 Minuten kochen lassen (dabei immer wieder umrühren, damit nichts anbrennt 😉!) .

Den Brei in Schüsseln gießen, abkühlen lassen und für mindestens 1-2 Stunden in den Kühlschrank stellen (so wird er fest). Nach Belieben mit Granatapfelkernen oder anderem Obst servieren.

Ein schönes Wochenende euch allen!