Die Fastenzeit dauert ja noch ein Weilchen, daher habe ich nach dem Rezept für Fastenkekse gleich noch eine süße Köstlichkeit mit natürlicher Süße für euch 😉.

Birnen-SchlanKerl (oder -SchlanGerl??). Eine österreichische Mehlspeise, die einfach „voi guat“ schmeckt – auch ohne Extra-Zucker* 😊!

*Wer es gerne süßer hat, der mischt einfach etwas Honig oder (braunen) Zucker unter die Birnenfüllung. Auch Schokotropfen (anstelle von Rosinen) würden sich recht gut machen 😉!

→ Zutaten und Zubereitung für den Teig (ergibt 2 SchlanKerl) siehe bitte in diesem Post hier – klick 😉.

Zutaten für die Füllung, den „Birnenstampf“ (*ohne Extra-Zucker):

• 1 kg essreife Birnen**
• fein geriebene Schale einer Bio-Zitrone
• 2 EL Zitronensaft
• ½ TL Zimt
• optional: 2-3 EL (Rum-)Rosinen

**Anders als im Rezept für Apfel-SchlanGerl werden die Früchte hier vor dem Backen gedünstet – auf diese Weise verlieren sie ihren Saft beim Dünsten und nicht während des Backvorgangs 😉!).

Die Birnen vierteln, dann schälen und das Kerngehäuse entfernen. Die Birnenviertel halbieren und mit dem Zitronensaft in einen großen Topf geben. Auf kleiner Flamme ohne Deckel (so kann die Flüssigkeit entweichen) weich dünsten. Die Birnen dann mit einem Kartoffelstampfer nicht zu fein zerkleinern. Anschließend nochmals für ein paar Minuten ohne Deckel dünsten lassen, damit auch die restliche Flüssigkeit verdampfen kann. Mit Zimt und Zitronenschale vermischen und auskühlen lassen.

Den Teig in 2 Teile teilen. Jeden Teil zu einem großen Rechteck ausrollen. Die Hälfte der Birnen-Füllung (ev. auch ein paar Rosinen) darauf verteilen und zu einem Strudel rollen.

Die beiden SchlanKerl mit der Schnittkante nach unten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen, mit Eigelb-Milch bestreichen …

… und im vorgeheizten Ofen bei 180°C (Ober-/Unterhitze) ca. 35 Minuten goldgelb backen.

Einen angenehmen Start in die Woche!

😊