Lasagne ai carciofi e prosciutto cotto

Lasagne mit Artischocken und gekochtem Schinken. Ein köstlicher Nudelauflauf nach italienischer Art!

Die Artischocken dafür habe ich von unserem letzten Italien-Aufenthalt mitgenommen. Da diese gerade Saison haben, ziert dieses hübsche (und zudem auch noch gesunde!) Blütengemüse alle Wochenmärkte und Gemüseläden Italiens. Besonders beliebt sind dabei die bereits küchenfertig geputzten Artischockenherzen: Diese werden, damit sie sich nicht verfärben, in Zitronenwasser eingelegt und in Plastiksäckchen abgepackt verkauft. Das ist ziemlich praktisch und erspart eine Menge Zeit ☺️!

→ Wer Artischocken (lieber) selbst putzen möchte (oder muss), findet z.B. hier (klick!) eine Anleitung 😉.

Lasagne mit Artischocken und gekochtem Schinken

Zutaten:

4 Artischockenherzen
2-3 EL Olivenöl
2 Knoblauchzehen, gehackt
Saft einer halben Zitrone
Salz und Pfeffer
1 Glas (ca. 250 ml) passierte Tomaten
etwas Petersilie, gehackt

für die Béchamelsoße:

2 EL Butter
2 EL Mehl
ca. 800 ml Milch
Salz, ev. pflanzliches Suppenpulver
Muskatnuss

außerdem:

ca. 120 g Kochschinken, grob zerkleinert
ca. 15 Lasagneblätter (ohne Vorkochen)
ca. 150 g Parmesan oder Grana Padano, frisch gerieben
Butterflöckchen zum Belegen

Zubereitung:

Die Artischockenherzen samt der kurzen Stiele in dünne Scheiben schneiden.

In einem Topf das Öl erhitzen und die gehackten Knoblauchzehen darin kurz anbraten. Die Artischockenstücke hinzufügen, etwas anbraten und mit dem Zitronensaft ablöschen. Das Ganze dann salzen, pfeffern und für ca. 5 Minuten zugedeckt dünsten lassen. Danach die passierten Tomaten untermischen und nochmals ca. 8-10 Minuten lang dünsten lassen. Anschließend die gehackte Petersilie untermischen, abschmecken und beiseitestellen.

Für die Béchamelsoße die Butter schmelzen, das Mehl darin kurz anrösten und mit kalter Milch aufgießen. Mit einem Schneebesen glattrühren. Mit Salz und Muskatnuss würzen und für ein paar Minuten lang sanft köcheln lassen (dabei immer kräftig weiterrühren). Sobald die Soße einzudicken beginnt, den Topf von der Herdplatte ziehen.

Den Boden einer passenden Auflaufform mit etwas Béchamelsoße bestreichen und mit einer Schicht Lasagneblätter auslegen. Diese mit Béchamelsoße bestreichen, dann ca. 1/4 der Artischockensoße darauf verteilen, mit Schinken belegen und mit Parmesankäse bestreuen. Diesen Vorgang ca. 3-mal wiederholen. Auf die letzte Lage Lasagneblätter Béchamelsoße gießen und den restlichen Parmesankäse darüber streuen. Zum Schluss noch ein paar Butterflöckchen darauf verteilen.