Ein köstliches Rezept gegen Lebensmittelverschwendung 😉!

Also, wenn ich etwas wirklich liebe, dann sind es süße, flaumige Knöderl mit fruchtiger Beilage – so wie diese hier zum Beispiel, die letztens nicht nur meinen hübschen, neuen Muttertags-Teller geziert, sondern auch meinen Gaumen (und den meiner Gäste) aufs Feinste verwöhnt haben.

❤️

Aber psst, bitte nicht weitersagen …

🤫

Die Hauptzutaten für diese Knöderl waren nämlich altbackener Kuchen und ein paar Frischkäsereste. → Aber wen kümmert das?? Die Knöderl haben trotzdem köstlichst geschmeckt: Meine Gäste waren vollauf begeistert, haben alle 9 Stück ratzfatz aufgegessen und wollten sogar einen Nachschlag 😁!

😊

Köstlich-kreative Resteverwertung: „Kuchen–Knöderl“ mit Erdbeer-Klecksen 💕

Zutaten für ca. 9 Stück:

• 1 Ei
• 1 P. Vanillezucker
• 250 g Frischkäsereste (hier: eine Mischung aus Robiola, italienischem Doppelrahmfrischkäse, Ricotta und Skyr)
• 250 g altbackener Kuchen, in kleine Würfel geschnitten
• ca. 2-3 EL Dinkel- oder Weizen-Grieß

für die Erdbeer-Kleckse:

• ca. 250 g Erdbeeren (hier: aufgetaute Tiefkühlware)
• 1 P. Vanillezucker
• 1 EL Zucker
• 1-2 EL Zitronensaft
• 1 1/2 TL Maisstärke

Zubereitung:

Für die Fruchtdeko die (aufgetauten) Erdbeeren in einen Topf geben, mit (Vanille-)Zucker und Zitronensaft vermischen, pürieren, dann die Maisstärke untermischen und aufkochen lassen (dabei mit einem Schneebesen kontinuierlich rühren). Sobald die Soße einzudicken beginnt, den Topf von der Herdplatte nehmen und auskühlen lassen.

Für die Knöderl in einer Schüssel das Ei mit dem Vanillezucker verrühren, anschließend die Frischkäsereste hinzufügen. Glattrühren und mit den Kuchenwürfeln vermischen. Alles gut vermengen und nach Bedarf Grieß unterrühren (bitte darauf achten, dass die Masse nicht zu fest wird 😉!).

Die Knödelmasse anschließend ca. 1 Stunde rasten lassen. Danach mit nassen Händen ca. 9 Knöderl formen.

Diese dann in leicht gesalzenem Wasser ca. 10 Minuten lang kochen. Mit einer Schaumkelle herausnehmen und in Butter-Zimt-Bröseln (Zutaten und Zubereitung siehe z.B. in diesem Post hier – klick!) wälzen.

Die Kuchen-Knöderl auf Teller setzen und ev. mit Staubzucker bestäuben, dann rundherum mit Erdbeer-Klecksen garnieren und servieren.

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→ Falls du keine Kuchen-Reste, aber Brioche- oder Milchbrot-Reste hast, dann kannst du das Rezept hier (klick!) für super-köstliche Topfen-Brioche-Knödel ausprobieren 😉!