Pide sind türkische Fladenbrote, die wir während unserer Reise durch Kappadokien des Öfteren probieren durften 😊.

Sehr köstlich fanden wir dabei nicht nur Pide mit Fleisch und Gemüse (Kıymalı Pide), die uns geschmacklich ein bisschen an Lahmacun erinnerten, sondern auch Pide mit Käse (Kaşarlı Pide). Letztere haben uns so gut geschmeckt, dass ich diese dann gleich nach unserer Rückkehr nach Wien (in leicht veränderter Form) selbst gebacken habe: mit Hirtenkäse & Sesam und in Schiffchen-Form.

Zutaten für den Teig (ausreichend für 4 Pide):

• 450 g Mehl (hier: Dinkelmehl)
• 1 TL Salz
• 1/4 TL Zucker
• 2 EL Joghurt
• 220 ml Wasser (lauwarm)
• 1/2 Würfel frische Hefe
• 2 EL Olivenöl

für den Belag:

• 250 g Hirtenkäse (oder Feta)
• 50 g Gouda oder Edamer (oder Kaşar-Käse), grob gerieben
• 2-3 EL Petersilie, fein gehackt
• Pfeffer, frisch gemahlen

außerdem:

• 2 Backbleche, mit Backpapier ausgelegt
• 1 halbes Ei, mit 1 EL Olivenöl verquirlt, zum Bestreichen
• Sesam zum Bestreuen der Ränder
• optional: Schwarzkümmelsamen

Zubereitung:

Für den Hefeteig alle Zutaten in einer großen Schüssel so lange mit einem Handmixer mit Knethaken (oder in der Küchenmaschine) bearbeiten, bis der Teig Blasen wirft und sich vom Schüsselrand löst. Zugedeckt an einem warmen Ort mind. 1 Std. gehen lassen.

Für die Füllung den Hirtenkäse fein zerbröseln und mit den anderen Zutaten vermischen. Bis zur weiteren Verwendung in den Kühlschrank stellen.

Den Teig in 4 (bis 6) Teile teilen. Jedes Teigstück auf Backpapier länglich oval ausrollen. Danach die Käsefüllung darauf verteilen – dabei nicht vergessen, die Ränder freizulassen 😉! Die Teigränder anschließend nach innen klappen und ein wenig festdrücken, die Teigenden verdrehen. Die Ränder und Enden zum Schluss noch mit verquirltem Ei bestreichen und mit Sesam (wer möchte, auch mit Schwarzkümmelsamen) bestreuen.

Den Ofen auf 220°C (Ober-/Unterhitze) oder auf 200°C (Heißluft) vorheizen.

Die fertig geformten Pide auf 2 Backbleche legen. Diese dann entweder nacheinander (bei Ober-/Unterhitze) oder gemeinsam (bei Heißluft) in den heißen Ofen schieben und für ca. 18 Minuten goldgelb backen.

Zum Abschluss noch ein paar Urlaubserinnerungen 😍 …