Türkische Pizza „My Way“

Wenn es das Wetter erlaubt, liebe ich es, so viel Zeit wie möglich draußen zu verbringen, damit ich die Natur in vollen Zügen genießen kann. Ganz wunderbar gelingt das z.B. bei einem Ausflug mit dem Rad, verbunden mit einem Picknick.

Ob nun an einem Fluss oder See, im Wald oder in einem Park in der Stadt, geeignete Picknick-Plätze gibt es zum Glück viele. Meinen Picknick-Korb fülle ich in der Regel mit selbst gemachten Köstlichkeiten und ein Gericht, das ich dafür immer wieder gerne zubereite, ist LAHMACUN – türkische Pizza mit Rindfleisch und Gemüse. Perfekt für ein Essen unter freiem Himmel!

Lahmacun – Türkische Pizza „My Way“*
*Das Original ist größer und dünner und wird gerne eingerollt gegessen.

Zutaten für den Teig (für ca. 12 kl. Lahmacun):
500 g helles Dinkelmehl
1 ½ TL Salz
1 TL Zucker
½ Würfel Hefe (ca. 25 g)
ca. ¼ l lauwarmes Wasser
2 EL Olivenöl

Zutaten für den Belag:
250 g faschiertes Rindfleisch/Rinderhackfleisch
1-2 rote Zwiebeln, klein gewürfelt
1 Paprikaschote (rot oder grün), klein gewürfelt
3-4 EL passierte Tomaten
1 EL Paprikamark (Biber Salçasi – gibt es in türkischen Supermärkten ;-)!)
1 EL Tomatenmark
1 ½ TL Salz
Pfeffer, frisch gemahlen
1 TL Paprikapulver
ev. etwas Chili
ca. 3 EL Olivenöl

ev. etwas frische Petersilie zum Garnieren

Zubereitung:
Für den Pizzateig alle Zutaten in einer großen Schüssel so lange mit dem Knethaken des Mixers bearbeiten, bis der Teig Blasen wirft und sich vom Schüsselrand löst. Zugedeckt an einem warmen Ort mind. 1 Std. gehen lassen.

Für den Belag alle Zutaten in eine große Schüssel geben und mit den Händen gut verkneten.

Aus dem Teig ca. 12 kleine Kugeln formen. Diese auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu runden, dünnen Fladen ausrollen.

Jeweils 3 oder 4 Fladen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen (ich verwende kleine Pizzaformen mit Antihaftbeschichtung; ∅ ca. 16 cm), mit dem Belag bestreichen (pro Pizza ca. 2 EL) …