Meine Lieblingsbeschäftigung(en) bei Schlechtwetter??

☂️

Kochen & Backen natürlich 😊!

Und da seit geraumer Zeit in meinen Keksdosen gähnende Leere herrschte, beschloss ich, diese mal wieder aufzufüllen – und zwar mit köstlichen Schoko-Hafer-Cookies, die aufgrund der Zugabe von Cornflakes ganz besonders knusprig sind 🤗!

Schoko-Hafer-Cookies mit Cornflakes

Zutaten für ca. 24 Stück:

• 100 g Butter (zimmerwarm)
• 90 g Feinkristallzucker (oder Rohrzucker – bzw. eine Mischung aus beiden 😉)
• 1 P. Vanillezucker
• 1 Prise Salz
• 1 Ei
• 70 g helles Dinkelmehl
• 70 g Dinkelvollkornmehl
• 1 TL Backpulver
• 50 g Haferflocken
• 50 g Cornflakes
• 80 g Schokotropfen

außerdem:

• 1 Cookie-Portionierer (ich habe wieder einmal diesen hier – klick! – verwendet 🤭) oder 2 Teelöffel
• 1 Backblech, mit 1 Bogen Backpapier ausgelegt

Zubereitung:

Butter, Zucker, Vanille und Salz in eine Schüssel geben und cremig rühren. Das Ei hinzufügen und weiterrühren. Anschließend das mit Backpulver vermischte Mehl dazugeben. Zum Schluss die Haferflocken, Cornflakes und Schokotropfen mit einem Spatel unterheben. Die Teigmasse danach mittels Cookie-Portionierer (oder mit Hilfe von 2 Teelöffeln) zu Teighäufchen formen und auf das mit Backpapier ausgelegte Backblech setzen.

Die Kekse in den vorgeheizten Ofen schieben (170°C, Ober-/Unterhitze) und ca. 18 Minuten goldgelb backen. Die Kekse auf dem Blech komplett auskühlen lassen und erst dann in einen gut verschließbaren Behälter geben. Bis zum Verzehr an einem kühlen Ort aufbewahren.