Eine Galette, mit der du den perfekten sommerlichen Farb-Kick auf deinen Kuchenteller zauberst: Das leuchtende Orange der Marillen harmoniert dabei auf wunderbare Weise mit dem feurigen Rot der Ribiseln 😍!

Aber nicht nur optisch, sondern auch geschmacklich passen diese beiden Früchte echt gut zusammen 😊!

Marillen-Ribisel-Galette mit Mandelbaiser: Ein unkomplizierter (Sonntags)-Kuchen mit frischen Sommer-Früchten und feinem Mandel-Aroma, den du ohne Küchenmaschine und ohne Backform einfach auf dem Blech zubereiten kannst 😉.

Zutaten für den Teig:

• 200 g Weizen- oder Dinkelmehl (ein Teil davon kann auch – wie hier – durch Vollkornmehl ersetzt werden 😉!)
• 1 EL Staubzucker (oder Birkenzucker)
• 100 g Butter
• 1 Eigelb (etwas Eiweiß wird für die Füllung benötigt 😉!)
• 1/2 TL Salz
• ca. 3-4 EL kaltes Wasser

für den Belag:

• 1 Eiweiß
• ca. 2 EL Feinkristallzucker (oder Birkenzucker)
• 1 P. Vanillezucker
• 3 (gehäufte) EL Mandeln (nach Belieben blanchiert oder unblanchiert), fein gerieben
• ein paar Tropfen Bittermandel-Aroma (oder 1 EL Amaretto/Mandellikör)
• ca. 200 g reife (aber nicht zu weiche!) Marillen/Aprikosen, entkernt und in schmale Spalten geschnitten
• ca. 50 g Ribiseln/Rote Johannisbeeren, abgerebelt
• Staubzucker zum Bestreuen

Zubereitung:

Auf einer Arbeitsplatte Mehl und Zucker mit der kalten Butter „abbröseln“ (mit den Fingern verreiben), dann das Eigelb, Salz und das kalte Wasser rasch unterkneten. Sobald der Teig glatt ist, diesen in Frischhaltefolie hüllen und für ca. 1/2 Stunde in den Kühlschrank legen.

Für das Mandel-Baiser das Eiweiß mit Zucker und Vanille steif schlagen. Zum Schluss die Mandeln und das Aroma kurz unterrühren.

Den Teig auf Backpapier kreisrund ausrollen und mit einer Gabel mehrmals einstechen. Zuerst das Mandel-Baiser darauf verteilen, dann die Früchte (dabei rundherum einen Rand von ca. 2-3 cm frei lassen). Den Teigrand anschließend vorsichtig einklappen und sanft festdrücken. 

Die Galette im vorgeheizten Backofen bei 180°C (Ober-/Unterhitze) ca. 35 Minuten lang backen. Vollständig auskühlen lassen, dann mit Staubzucker bestreuen und servieren.