Sommer, Sonne, (Stein-)Obstkuchen!

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Ich liebe sie, die Früchte des Sommers. Allesamt. Und ganz besonders mag ich Steinobst. Auf meiner Favoritenliste stehen hierbei an erster Stelle (neben Marillen) Pfirsiche 🍑!

→ Falls es dir genauso geht wie mir, dann musst du unbedingt meine neueste Kuchen-Kreation probieren 😉 – dieser supersaftige Pfirsichkuchen mit Mandeln schmeckt nämlich echt umwerfend köstlich 🙌!

Zutaten:

• 150 g Butter (weich)
• 150 g Feinkristallzucker
• 1 P. Vanillezucker
• 1 Prise Salz
• 3 Eier (M)
• 1 TL Zimt
• ein paar Tropfen Bittermandel-Aroma
• 180 g helles Weizen- oder Dinkelmehl
• 2 TL Backpulver
• 70 g Mandeln, fein gemahlen (hier: unblanchiert)
• ca. 5-6 (mittelgroße) reife Pfirsiche (oder Nektarinen)

außerdem:

• 1 rechteckige Obstkuchenform (oder Auflaufform, Maße: ca. 30 x 20 cm), mit Butter eingefettet oder mit Backpapier ausgelegt
• ca. 5 EL helle, passierte Marmelade (z.B. Marille/Aprikose, Pfirsich oder – wie hier – Kriecherl 😊) zum Bestreichen
• ca. 3 EL Mandelblättchen, in einer Pfanne ohne Fett hell geröstet, zum Bestreuen

Zubereitung:

Weiche Butter, (Vanille-)Zucker und Salz cremig rühren. Nach und nach 2 Eier hinzufügen. Anschließend ca. 2 EL Mehl unterrühren, dann erst das letzte Ei. Danach Zimt und Bittermandel-Aroma untermengen. Zum Schluss das restliche (und mit Backpulver vermischte) Mehl sowie die Mandeln unterrühren.

Den Teig in die Obstkuchenform geben, glatt streichen und mit den Pfirsichspalten* belegen. Im vorgeheizten Ofen bei 180°C (Ober-/Unterhitze) ca. 40 Minuten lang backen (Stäbchenprobe 😉!).

*Die Pfirsiche davor enthäuten (bei reifen Pfirsichen funktioniert das auch ohne Blanchieren – die Haut lässt sich ganz einfach mit einem Sparschäler entfernen 😉!). Das Fruchtfleisch anschließend achteln.

Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und noch heiß mit Marmelade bestreichen. Mit Mandelblättchen bestreuen, auskühlen lassen und servieren.

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