Süße Hufeisen

Prosit Neujahr 🍀!

Ich hoffe, ihr seid alle gut im neuen Jahr angekommen. Für 2026 wünsche ich euch nur das Allerbeste!

Als süße Glücksbringer habe ich ein paar Beugerl* in Hufeisenform mitgebracht 😊 …

*Beugerl gab es schon mal hier (klick!) auf linzersmileys – dieses Mal präsentieren sie sich jedoch in leicht veränderter Optik, gefüllt mit Mandeln und verfeinert mit einem Hauch Bittermandelaroma 😉.

„Süße Hufeisen“ – eine köstliche Geschenkidee aus meiner Küche!

Zutaten für 20 Stück:

280 g helles Mehl (hier: Dinkelmehl)
2 EL Feinkristallzucker
1 Prise Salz
120 g Butter (kalt), in kleine Stücke geschnitten
1 Eigelb (das Eiweiß wird zum Bestreichen der Hufeisen benötigt 😉)
1/2 Würfel frische Hefe
1/16 l Milch (kalt)

für die Füllung:

250 g Mandeln (nach Belieben blanchiert oder unblanchiert), fein gerieben
100 g Semmelbrösel/Paniermehl
150 g Feinkristallzucker
1 P. Vanillezucker
1/8 l Milch
ein paar Tropfen Bittermandelaroma

Zubereitung:

Für den Teig Mehl, Zucker und Salz vermischen und mit der Butter „abbröseln“, also mit den Fingern gut verreiben. Eigelb, zerbröckelte Hefe und Milch hinzufügen und zu einem glatten Teig verkneten. Zudecken und 1 Stunde rasten lassen.

Für die Fülle Mandeln, Semmelbrösel und (Vanille-)Zucker in einer Schüssel vermischen. Die Milch erhitzen und mit dem Bittermandelaroma gut untermischen. Anschließend aus der Masse eine lange Rolle formen. Diese in 20 gleich große Stücke teilen und zu Nocken formen.

Den Teig ebenfalls in 20 gleich große Stücke teilen. Jedes Teigstück oval ausrollen und mit Füllung belegen.

Den Teig über die Füllung hüllen (diese sollte überall gut bedeckt sein).

Die gefüllten Teigpäckchen zu länglichen Stangen rollen, dann zu Hufeisen biegen.

Diese auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und mit etwas Eiweiß bestreichen. Mit Hilfe eines Kochlöffelstiels „Nagellöcher“ in die Teigoberfläche stechen.