Wie viele „Zitronen“ kannst DU in deiner flachen Hand halten??

Also, ich 5 … und hätte mein Mann zuvor nicht schon 3 von diesen Mini-Zitrusfrüchten, die in Wahrheit keine Zitronen, sondern Limequats* sind, „weggesnackt“, dann hätte ich sicher noch ein paar mehr geschafft 🙃!

*Limequats, eine Kreuzung aus Limetten und Kumquats, sind ein saftiger und angenehm sauer schmeckender „Snack“** mit feiner Bittersüß-Note 😉.

**Ich persönlich bevorzuge sie in feine Scheiben geschnitten – z.B. als „Deko zum Snacken“ für herzhafte Gerichte 😉.

Ganz besonders gut machen sich Limequats aber auch in Süßspeisen – wie in diesem süßen „Brot“ hier, das eigentlich ein Kuchen nach sizilianischem Vorbild ist: Pan di limone, Zitronenbrot, heißt das Pendant aus dem sonnigen Süden Italiens, das dort gerne zum Frühstück gegessen wird. Die Besonderheit: Für die Zubereitung wird eine Zitrone im Ganzen (einschließlich der Schale)¹ püriert und in den Teig eingearbeitet. So erhält das Backwerk eine fein herbe Note mit intensivem Zitrusgeschmack und -duft 🍋!

¹ Ähnlich wie in diesem Schoko-Orangen-Kuchen hier (klick 😉!), für den eine Bio-Orange im Ganzen verwendet wird 🍊.

Limequat Bread

Zutaten:

• 2 Limequats
• 50 ml Wasser
• 3 Eier
• 180 g Feinkristallzucker
• 1 P. Vanillezucker
• 1 Prise Salz
• 100 ml Öl (geschmacksneutral) – hier: Rapsöl
• 250 g helles Dinkel- oder Weizenmehl
• 3 (gestr.) TL Backpulver
• 1 Kastenform (Länge: 30 cm), gut eingefettet und bemehlt

Zubereitung:

Die Limequats waschen, trocken tupfen und die Stielansätze abschneiden. Die Früchte anschließend in Scheiben schneiden und in eine kleine Schüssel geben (die Kerne entfernen!). Das Wasser hinzufügen und fein pürieren.

In einer Rührschüssel Eier, Zucker, Vanille und Salz cremig rühren. Dann das Fruchtpüree und das Öl untermischen. Zum Schluss das mit Backpulver vermischte Mehl unterrühren.

Den Teig in die vorbereitete Form füllen, glattstreichen und im vorgeheizten Ofen bei 170°C (Ober-/Unterhitze) ca. 45-50 Minuten lang backen – ich empfehle, eine Stäbchenprobe zu machen 😉!

Ein schönes Wochenende!

🍋