Zwetschken* und Marillen** sind Steinobstsorten, die nicht nur roh köstlich schmecken, sondern auch zur Herstellung von Marmelade und diversen anderen süßen Leckereien bestens geeignet sind 😊!
*Zwetschgen/Pflaumen **Aprikosen
Aktuell haben Marillen (klick!) Saison – und weil wir Obstkuchen lieben, habe ich gestern eine Marillen-Tarte gebacken 😍!
Bei der Zubereitung habe ich mich an dieses Rezept hier (klick!) gehalten, dabei aber ein paar Zutaten ausgetauscht: Statt der Zwetschken habe ich Marillen verwendet, an Stelle von Staubzucker habe ich Birkenzucker verwendet und statt Mascarpone Bio-Frischkäse „Natur“ (mit 70% Fett i.Tr.).
Et voilà, hier liegt sie nun auf meinem Kuchenteller …
… eine überaus köstliche, supersaftige Marillentarte 😊!
Was für ein Frucht-Genuss 🤗!
Marillentarte mit Frischkäse
Zutaten:
- 2 große Eier
- 100 g Birkenzucker
- 1 P. Vanillezucker
- 125 g Bio-Frischkäse „Natur“ (mit 70% Fett i.Tr.)
- 50 g Butter, geschmolzen
- fein geriebene Schale einer & Saft einer halben Bio-Zitrone
- 180 g helles Dinkel– oder Weizenmehl
- 2 TL Backpulver
- ca. 16 Marillen/Aprikosen
- ca. 2-3 TL Rohrzucker sowie etwas Staubzucker zum Bestreuen
- 1 runde Springform (Durchmesser ca. 26 cm), den Boden mit Backpapier auslegen***
***für die Zwetschken-Tarte hingegen habe ich eine runde, mit Butter eingefettete Tarte-Form mit herausnehmbarem Boden verwendet.
Zubereitung:
In einer Schüssel Eier, Birken- und Vanillezucker cremig schlagen. Frischkäse und flüssige Butter hinzufügen. Danach die Zitronenschale und den Saft unterrühren. Das Mehl mit dem Backpulver vermischen und ebenfalls hinzufügen.
Den Teig in die vorbereitete Form geben und glattstreichen. Die Marillen halbieren, dann entkernen und jede Hälfte nochmals halbieren. Die Marillen-Viertel relativ eng nebeneinander in den Teig setzen (man beginnt am äußeren Rand und arbeitet sich spiralförmig bis zur Kuchenmitte vor 😉).
Zum Schluss noch ein wenig Rohrzucker über die Früchte streuen.
Die Tarte anschließend in den vorgeheizten Ofen geben (bei 180°C Ober-/Unterhitze) und für ca. 45 Minuten backen (am besten eine Stäbchenprobe machen 😉!).
Die Tarte auskühlen lassen und vor dem Servieren mit etwas Staubzucker bestreuen.
linzersmileys 