Eine französische Köstlichkeit in herbstlichen Farben mit österreichischen Zwetschken* und italienischem Frischkäse.

*Zwetschke mit k = österreichische Schreibweise 😉!

Zwetschken-Tarte mit Mascarpone

Zutaten:

• 2 große Eier
• 100 g Staubzucker
• 1 P. Vanillezucker
• 125 g Mascarpone
• 50 g Butter, geschmolzen
• fein geriebene Schale & Saft einer Bio-Zitrone
• 180 g helles Dinkel- oder Weizenmehl
• 2 TL Backpulver
• ca. 16 Zwetschken
• ca. 2-3 TL Rohrzucker sowie etwas Staubzucker zum Bestreuen
• 1 runde Tarte-Form (Durchmesser ca. 24-26 cm; hier: mit herausnehmbarem Boden), mit Butter eingefettet

Zubereitung:

In einer Schüssel Eier, Staub- und Vanillezucker cremig schlagen. Mascarpone und flüssige Butter hinzufügen. Danach die Zitronenschale und den Saft unterrühren. Das Mehl mit dem Backpulver vermischen und ebenfalls hinzufügen.

Den Teig in die vorbereitete Form geben und glattstreichen. Die Zwetschken halbieren, dann entkernen und jede Hälfte nochmals halbieren. Die Zwetschken-Viertel relativ eng nebeneinander in den Teig setzen (man beginnt am äußeren Rand und arbeitet sich spiralförmig bis zur Kuchenmitte vor 😉).

Zum Schluss noch ein wenig Rohrzucker über die Früchte streuen.

Die Tarte anschließend in den vorgeheizten Ofen geben (bei 180°C Ober-/Unterhitze) und für ca. 40-45 Minuten backen (am besten eine Stäbchenprobe machen 😉!).

Die Tarte auskühlen lassen und vor dem Servieren mit etwas Staubzucker bestreuen.

Ein schönes Wochenende euch allen 😊!