Süße Plaudereien

Lust auf Chiacchiere* di Carnevale (*ital. für Plauderei, Geschwätz 😉), Crostoli, Frappe … oder Galani veneziani??

Das sind viele Bezeichnungen für (fast) ein und dasselbe süße Karnevalsgebäck, das aus ein paar wenigen einfachen Zutaten bereitet, meist** in viel Fett (Öl oder Schmalz) herausgebacken und mit Vanille-Staubzucker bestreut wird. Je nach Region kann die Form des Backwerks variieren und/oder auch der Alkohol, der dem Teig beigefügt wird: In einigen Rezepten liest man beispielsweise Grappa oder Rum, in anderen Weißwein oder Vin Santo, Limoncello oder Anislikör.

**Einige bevorzugen die kalorienärmere Zubereitungsart und backen ihre Chiacchiere im Backofen.

Chiacchiere di Carnevale

Zutaten:

300 g Weizenmehl
2 EL Feinkristallzucker
1 Prise Salz
1 großes Ei + 1 Eigelb (oder 2 kleine Eier)
60 g Milch
30 g Butter, geschmolzen
2 EL Grappa (oder Rum, Limoncello usw.)

außerdem:

Mehl für die Arbeitsfläche
Nudelholz
gezacktes Teigrad
ausreichend Öl (geschmacksneutral) zum Frittieren
Küchenpapier
Vanille-Staubzucker zum Bestreuen

Zubereitung:

Mehl, Zucker und Salz in einer großen Schüssel vermischen. Mittig eine Mulde formen, dann Ei, Eigelb, Milch, Butter und Alkohol hinzufügen und mit einer Gabel gut verrühren. Den Teig anschließend auf eine Arbeitsfläche geben und mit den Händen zu einem glatten und elastischen Teig kneten. Diesen in Frischhaltefolie wickeln und bei Zimmertemperatur mindestens 30 Minuten rasten lassen.

Danach den Teig dritteln. Jedes Teigstück auf einer gut bemehlten Arbeitsfläche zuerst mit den Händen etwas plattdrücken, dann mit dem Nudelholz länglich ausrollen. Den Teig zur Hälfte falten und ausrollen (dieses Prozedere insgesamt 2 x wiederholen).

Anschließend den Teig so dünn wie möglich ausrollen und mit dem Teigrad nach Belieben in Rechtecke oder Streifen schneiden. Diese portionsweise (max. 3 Stück auf einmal!) im nicht zu heißen Öl goldgelb backen (Achtung: Die Chiacchiere nehmen nach wenigen Sekunden Farbe an – sobald sie Blasen bilden, sollten sie gewendet werden 😉!). Auf Küchenpapier gut abtropfen lassen.