In der Fastenzeit* versuchen mein Mann und ich grundsätzlich fleischlos zu speisen – auch, wenn Gäste auf Besuch sind. Köstliche Rezepte mit Gemüse, Hülsenfrüchten und/oder Fisch bzw. Meeresfrüchten, die gästetauglich sind, gibt es zum Glück ja zur Genüge! Und so habe ich unlängst meinen Gästen als Vorspeise statt eines Beef Tatars ein Tatar aus Gemüse serviert, bei dem nicht Rindfleisch, sondern Rote Rüben die Hauptrolle spielten 😊.

*Sonntage ausgenommen 😉.

Rote-Rüben-Tatar

Zutaten (für ca. 4 Personen):

• ca. 500 g Rote Rüben/Rote Bete, gekocht, geschält und grob gerieben
• 1 Schalotte (oder 1/2 rote Zwiebel), fein gehackt
• 2-3 Sardellenfilets, mit einer Gabel fein zerdrückt
• 1 EL Kapern, fein gehackt
• 1 großes oder 2 kleine Essiggurkerl (süß-sauer), fein gehackt
• 1-2 EL Senf (scharf)
• 1-2 EL Olivenöl
• Salz und Pfeffer (frisch gemahlen)
• etwas fein geriebene Bio-Zitronenschale
• 1-2 EL Zitronensaft oder Essig (mild)
• optional: ein Schuss Worcestershiresauce
• etwas gehackte Petersilie

außerdem:

• bunte Salatblätter zum Garnieren
• Brot nach Belieben zum Servieren

Zubereitung:

Alle Zutaten miteinander vermischen, gut abschmecken, dann zudecken und für mind. 1 Stunde in den Kühlschrank stellen. Anschließend portionieren (ich verwende dafür Dessertringe mit Ausdrückhilfe 😉), mit Salatblättern garnieren und mit frischem (oder getoastetem) Brot servieren.

Guten Appetit!