Mmmh … Marzipan, Marille*, Amaretto** & Mandeln – was für eine köstliche Kombination 😊!

*österr. für Aprikose. **italienischer Mandellikör. → Wer auf die Zugabe von Alkohol verzichten möchte, kann stattdessen auch Milch (oder Marillensaft aus der Dose) + Bittermandelaroma verwenden 😉.

Und weil die Marillenzeit noch ein paar Monate auf sich warten lässt, habe ich für die Zubereitung dieses Kuchens einfach Marillen aus der Dose verwendet 😉.

Marzipan-Amaretto-Kuchen mit Marillen & Mandeln

Zutaten:

• 150 g Butter (zimmerwarm)
• 90 g Feinkristallzucker
• 1 P. Vanillezucker
• 1 Prise Salz
• 100 g Marzipan (vor der Zubereitung bitte für mind. 2 Stunden in den Kühlschrank legen!)
• 1 TL Zimt
• 2 große oder 3 kleine Eier
• 50 ml Amaretto (bzw. Milch oder Marillensaft aus der Dose + einige Tropfen Bittermandelaroma für einen intensiveren Marzipangeschmack 😉)
• 180 g helles Weizen- oder Dinkelmehl
• 2 (gestrichene) TL Backpulver
• 1 runde Springform (mit einem Durchmesser von ca. 26 cm), gut eingefettet und mit Mehl ausgestreut
• 2 kleine oder 1 große Dose(n) Marillen-/Aprikosenhälften (insgesamt ca. 480 g Abtropfgewicht) zum Belegen, gut abgetropft
• ca. 3-4 EL Mandelblättchen zum Bestreuen
• Staubzucker zum Bestreuen

Zubereitung:

In einer Rührschüssel die weiche Butter mit Zucker, Salz und Vanille cremig schlagen. Marzipan aus dem Kühlschrank nehmen und grob reiben. Die Marzipan-Raspel gut unter den Butterabtrieb rühren. Den Zimt dazugeben, dann nach und nach die Eier unterrühren. Anschließend Amaretto hinzufügen, zum Schluss das mit Backpulver vermischte Mehl.

Den Teig in die vorbereitete Form geben, glattstreichen und mit den abgetropften Marillenhälften (mit der Wölbung nach unten) dicht belegen. Mit Mandelblättchen bestreuen und in den vorgeheizten Ofen (180°C, Ober-/Unterhitze) schieben – die Backzeit beträgt ca. 45-50 Minuten (falls der Kuchen zu stark Farbe annimmt, einfach mit Alufolie abdecken 😉). Den Kuchen komplett auskühlen lassen und mit Staubzucker bestreut servieren.

Gutes Gelingen!

→ Auch sehr köstlich ist übrigens diese Mürbteigtarte hier (klick!) mit Marillen aus der Dose und Marzipancreme😊!