Waldviertler Mohn, geröstete Haselnüsse und Äpfel, die nicht mehr knackig frisch sind waren und zum „Einfach-nur-so-Essen“ nicht mehr verlock(t)en, ein paar Bio-Eier, etwas Öl, Vanille, Zucker, Zimt und Zitronenschale stecken in dieser einfachen*, aber ziemlich köstlichen Torte, die mit ihrer „ins Auge stechenden Staubzucker-Deko“ zudem auch noch recht fesch** daherkommt 😊 …

* Wer die Torte ein wenig festlicher 🎂 gestalten möchte, der überzieht sie nach dem Auskühlen z.B. mit Zitronen- oder Rumglasur und serviert sie mit einem Klacks Vanille-Obers/Vanille-Sahne 😉!

**fesch: österr. für hübsch 😊.

Mohntorte mit Äpfeln und Nüssen

Zutaten:

• 4 Eier, getrennt
• 150 g Feinkristallzucker
• 1 P. Vanillezucker
• 50 ml Öl (geschmacksneutral)
• 100 g Mohn, gerieben (hier: Graumohn aus dem Waldviertel/NÖ)
• 100 g Haselnüsse, geröstet und gerieben
• 3 Äpfel, geschält, entkernt und grob gerieben
• optional: fein geriebene Schale einer Bio-Zitrone
• 150 g helles Dinkel- oder Weizenmehl
• 1 (gestr.) TL Backpulver
• 2 TL Zimt

Zubereitung:

Das Eiweiß mit der halben Zuckermenge steif schlagen.

Das Eigelb, den restlichen Zucker, Vanille und Öl in einer Schüssel schaumig rühren. Mohn, Nüsse und die geriebenen Äpfel (und, wer möchte, auch die geriebene Zitronenschale) einrühren.

Anschließend den Eischnee und das mit Backpulver und Zimt vermischte Mehl mit Hilfe eines Spatels unterheben.

Den Teig in die vorbereitete Backform füllen, glattstreichen und im vorgeheizten Ofen (bei 170°C, Ober-/Unterhitze) ca. 45-50 Minuten lang backen. → Um sicher zu gehen, dass die Torte auch wirklich durchgebacken ist, empfiehlt es sich, eine Nadelprobe/Stäbchenprobe zu machen 😉!

Die Torte nach dem Backen noch für ca. 15 Minuten in der Form ruhen lassen, danach erst stürzen und auf einem Kuchengitter komplett auskühlen lassen.

Anschließend entweder nach Belieben glasieren – oder, wie hier – einfach dekorativ mit Staubzucker bestreuen 😊!

Ein schönes Wochenende euch allen!