Karfiol ist ein echt fesches Gemüse, finde ich – und dabei auch noch so gschmackig* und gesund! Kein Wunder also, dass ich während unseres letzten Italien-Aufenthaltes an diesem schönen lila Exemplar 😍 nicht vorbeigehen konnte, ohne zuzugreifen …

*österreichisch für schmackhaft, wohlschmeckend, würzig.

Bröselkarfiol habe ich schon als Kind geliebt und mit diesem feschen Karfiol schwebte mir genau dieses Gericht vor. Aber weil das Gemüse so besonders ist, sollte auch der Rest ein bisschen besonderer ausfallen. Deshalb gab’s den Karfiol gestern mit Butterbröseln, die ich mit Schalotten und Knoblauch verfeinert hatte 😉!

Einfach köstlich: (lila) Karfiol mit Schalotten-Bröseln 😊!

Zutaten (für ca. 3-4 Personen):

• 1 mittelgroßer Karfiol**/Blumenkohl (weiß¹ oder bunt²)
• ca. 1 EL Butter (für eine vegane Variante stattdessen eine Margarine auf Pflanzenbasis verwenden 😉!)
• ca. 2-3 EL Olivenöl
• 1 Schalotte, gehackt
• 1 Knoblauchzehe, gehackt
• ca. 5-6 EL Semmelbrösel/Paniermehl
• Salz
• etwas gehackte Petersilie oder Schnittlauchröllchen

**Warum Blumenkohl in Österreich Karfiol genannt wird, habe ich übrigens in diesem Post hier (klick!) kurz erläutert 😉.

Zubereitung:

¹Den weißen Karfiol am besten im Ganzen (die Blätter vorher entfernen und den harten, holzigen Teil des Strunkes wegschneiden) in reichlich Salzwasser (nicht zu weich) kochen – das dauert (je nach Größe) ca. 18-20 Minuten. Kurz überkühlen lassen, dann in Röschen teilen.

²Die bunten Exemplare sind delikater und sollten über Dampf gegart werden (diese davor in kleinere Stücke teilen). Die Garzeit beträgt ca. 13-15 Minuten.

Während das Gemüse gart, in einer großen Pfanne die Butter mit dem Öl erhitzen. Schalottenwürfel und Knoblauch hinzufügen und hell anbraten. Dann die Brösel untermischen, das Ganze ein wenig salzen und hell anrösten. Die Pfanne von der Herdplatte ziehen, damit die Brösel nicht zu dunkel werden, und die gehackte Petersilie (oder die Schnittlauchröllchen) hinzufügen.

Zum Schluss noch die gegarten Karfiolröschen untermischen, ev. ein wenig nachsalzen und sofort servieren.

Mahlzeit!

→ Hier – klick! – gibt’s übrigens das Rezept für Karfiol mit Butterbröseln auf italienische Art 😉!