Kohl* ist gesund und absolut vielseitig 🤗! Hier auf linzersmileys zeige ich euch drei leckere Rezepte, die ich aus nur einem Kohlkopf** gezaubert habe.

*österr. Kohl = Wirsing oder Wirz.

**ca. 1 kg schwer.

→ Die äußeren (8 großen und schönen 😉) Blätter habe ich für Kohlrouladen verwendet.

→ Aus dem Inneren des **Kohlkopfes habe ich eine Blätterteig-Tarte und ein köstliches Nudelgericht all’italiana zubereitet 😊.

Rezept №1: Nudeln mit Kohl, Sardellen & Tomaten (Pasta con la verza in rosso)

Zutaten für ca. 3 Portionen:

• ca. 300 g Kohl/Wirsing (hier: 1/2 Kohlkopf)
• 3-4 EL Olivenöl
• 1 Zwiebel, gehackt
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 4 Sardellenfilets, zerkleinert
• 1 kleine Chilischote, zerkleinert
• 1/4 l passierte Tomaten + 1/8 l heißes Wasser
• Salz und Pfeffer
• ca. 320 g kurze Nudeln (hier: Farfalle)
• grobes Meersalz für das Nudelwasser
• Parmesan, Grana Padano oder Pecorino, fein gerieben

Zubereitung:

Den Strunk des Kohls sowie die dicken Rippen, falls vorhanden, entfernen bzw. flach abschneiden. Den Rest in kleine Stücke schneiden.

In einem großen Topf das Öl erhitzen und darin die Zwiebel- und Knoblauchwürfel hell anbraten. Dann die zerkleinerten Sardellen und die Chilischote hinzufügen. Anschließend den Kohl untermischen und für ca. 5 Minuten anbraten. Danach die passierten Tomaten und das Wasser dazugeben. Das Ganze salzen und pfeffern, dann zudecken und auf kleiner Flamme ca. 10-15 Minuten lang dünsten lassen. Am Ende nochmals abschmecken.

In der Zwischenzeit das Nudelwasser (mit grobem Meersalz) aufsetzen. Die Nudeln darin laut Packungsanweisung bissfest kochen. Abseihen (nicht abschrecken!) und mit der Soße vermischen. Nach Gusto entweder fein geriebenen Parmesan, Grana oder Pecorino untermischen und servieren.

Buon appetito!