Kohl* ist gesund und absolut vielseitig đ€! Hier auf linzersmileys zeige ich euch drei leckere Rezepte, die ich aus nur einem Kohlkopf** gezaubert habe.
*österr. Kohl = Wirsing oder Wirz.
**ca. 1 kg schwer.
â Die Ă€uĂeren (8 groĂen und schönen đ) BlĂ€tter habe ich fĂŒr Kohlrouladen verwendet.
â Aus dem Inneren des **Kohlkopfes habe ich eine BlĂ€tterteig-Tarte und ein köstliches Nudelgericht all’italiana zubereitet đ.
Rezept â1: Nudeln mit Kohl, Sardellen & Tomaten (Pasta con la verza in rosso)
Zutaten fĂŒr ca. 3 Portionen:
- ca. 300 g Kohl/Wirsing (hier: 1/2 Kohlkopf)
- 3-4 EL Olivenöl
- 1 Zwiebel, gehackt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 4 Sardellenfilets, zerkleinert
- 1 kleine Chilischote, zerkleinert
- 1/4 l passierte Tomaten + 1/8 l heiĂes Wasser
- Salz und Pfeffer
- ca. 320 g kurze Nudeln (hier: Farfalle)
- grobes Meersalz fĂŒr das Nudelwasser
- Parmesan, Grana Padano oder Pecorino, fein gerieben
Zubereitung:
Den Strunk des Kohls sowie die dicken Rippen, falls vorhanden, entfernen bzw. flach abschneiden. Den Rest in kleine StĂŒcke schneiden.
In einem groĂen Topf das Ăl erhitzen und darin die Zwiebel- und KnoblauchwĂŒrfel hell anbraten. Dann die zerkleinerten Sardellen und die Chilischote hinzufĂŒgen. AnschlieĂend den Kohl untermischen und fĂŒr ca. 5 Minuten anbraten. Danach die passierten Tomaten und das Wasser dazugeben. Das Ganze salzen und pfeffern, dann zudecken und auf kleiner Flamme ca. 10-15 Minuten lang dĂŒnsten lassen. Am Ende nochmals abschmecken.
In der Zwischenzeit das Nudelwasser (mit grobem Meersalz) aufsetzen. Die Nudeln darin laut Packungsanweisung bissfest kochen. Abseihen (nicht abschrecken!) und mit der SoĂe vermischen. Nach Gusto entweder fein geriebenen Parmesan, Grana oder Pecorino untermischen und servieren.
Buon appetito!
