Bevor es mit dem dritten Kohlrezept weitergeht, gibt es herzhaftes Fingerfood auf süditalienische Art hier auf linzersmileys 😊!

Pettole salate, salzige & frittierte Hefeteigbällchen, sind eine Spezialität aus Taranto*, die perfekt in die Faschingszeit passt! Aber nicht nur: Ich bin mir sicher, dass Pettole auch den Rest des Jahres – zum Aperitif, als Vorspeise oder Partysnack – ganz ausgezeichnet schmecken würden 😉!

*eine Stadt in Apulien, Süditalien.

Kennengelernt habe ich Pettole tarantine* erst vor Kurzem – dank Friederike, die sie in einem Kommentar zu meinem Post Castagnole alla ricotta erwähnt hatte. → Ich wurde neugierig und schaute bei Friederike** vorbei: Dort fand ich das Rezept für eine süße Variante mit dem Hinweis, dass es Pettole auch in salzigen Variationen geben würde – diese Idee gefiel mir sofort 😊!

**Verlinkung mit einer externen Internetseite.

Und so habe ich gestern Pettole mit getrockneten Tomaten & Origano gebacken und kann euch sagen: Sie sind einfach köstlich geworden. Selbst Jojo, die Frittiertes normalerweise nicht mag, war begeistert ❤️!

Pettole salate mit getrockneten Tomaten & Origano (vegan)

Zutaten für ca. 25-30 kleine Bällchen:

• 250 g helles Weizenmehl
• 1/2 TL Salz
• 1 (gestr.) TL Zucker
• ca. 1/8 Würfel Hefe
• 150 – 180 ml Wasser (lauwarm)
• ca. 50 – 60 g getrocknete Softtomaten (ohne Öl), klein geschnitten
• 1 (gestr.) TL Origano (getrocknet)
• ausreichend Öl (geschmacksneutral) zum Frittieren

Zubereitung:

Mehl, Salz und Zucker in eine Rührschüssel geben. Die Hefe im lauwarmen Wasser auflösen und hinzufügen. Mit Hilfe eines Handmixers (mit Knethaken) zu einem glatten Teig verarbeiten. Im Anschluss die klein geschnittenen Tomaten und den Origano unterkneten.

Die Schüssel zudecken und an ein einem warmen und zugfreien Ort ca. 1 Stunde lang gehen lassen.

Den Teig mit einem Teelöffel portionieren und – entweder mit Hilfe eines zweiten Teelöffels – oder, falls der Teig nicht zu klebrig ist, einfach mit der Hand 😉 – kleine Bällchen formen.

Diese dann portionsweise im nicht zu heißen Öl rundherum goldgelb backen. Mit einem Schaumlöffel herausnehmen und auf Küchenpapier gut abtropfen lassen.

Die Pettole lauwarm (so schmecken sie am besten 🤗!) oder ausgekühlt servieren.

Buon appetito!