Yes!! Es gibt köstlichen Haferbrei 😊!

Aber nicht süß und vanillig wie hier – klick! kommt er dieses Mal daher, sondern herzhaft-pikant mit Zwiebeln, Karotten, Erbsen & Champignons.

Porridge nach Gärtnerinnen Art: köstlich zum Frühstück, aber auch lecker als Mittag- oder Abendessen. Ein echtes Comfort Food, das zu jeder Tageszeit schmeckt 😉!

Zutaten für ca. 2 Portionen:

• ca. 2 EL Öl
• 1 kleine Zwiebel, gehackt
• 1 Knoblauchzehe, gehackt
• ca. 2 Karotten, geputzt und kleinwürfelig geschnitten
• ca. 150 g Champignons, geputzt und in Scheiben geschnitten
• 1 kleine Tasse Erbsen (Tiefkühlware)
• 1 TL Curry (mild)
• 1/2 l heißes Wasser (aus dem Wasserkocher)
• Salz und Pfeffer
• 100 g kleinblättrige Bio-Haferflocken
• optional: etwas gehackte Petersilie zum Bestreuen

Zubereitung:

Das Öl erhitzen und die Zwiebelwürfel sowie den Knoblauch darin hell anschwitzen, dann die Karottenwürfel dazugeben, salzen und für ca. 5-8 Minuten dünsten lassen. Danach die Champignonscheiben und die Erbsen hinzufügen, etwas nachsalzen und für weitere 5 Minuten dünsten lassen. Mit Curry würzen und mit heißem Wasser aufgießen. Sobald das Ganze kocht, die Haferflocken einrühren, anschließend die Temperatur zurückschalten und so lange sanft köcheln lassen, bis das Ganze eine cremige Konsistenz hat (das dauert nur wenige Minuten 😉).

Den Haferbrei nach Belieben heiß, lauwarm oder ausgekühlt servieren. → Wer möchte, kann das Ganze noch mit Avocadoscheiben toppen 😉!