Wie man*frau auch zu Hause den Urlaub noch (nach)schmecken kann??

Mit kulinarischen Mitbringseln natürlich 😉!

→ Und so verlängern wir uns gerade unser Südtiroler Urlaubsglück 💚 mit Äpfeln, Speck & anderen Leckereien auf köstlichste Weise 😊 …

Schwarzplentener Riebl (oder Riebler): ein neues altes Rezept aus Südtirol!

Zutaten für ca. 2 Portionen:

• 150 g Buchweizen(=Schwarzplenten)-Mehl (hier: fein gemahlen)
• 1 Prise Salz
• 150 ml Milch (die Hälfte davon kann auch durch Wasser ersetzt werden)
• 1 Ei
• ca. 50-70 g Butter
• 1 Apfel (L) oder 2 Äpfel (S), geschält, entkernt und in kleine Würfel geschnitten
• ca. 1 EL (Rohr-)Zucker
• 1/2 TL Zimt
• 1 große (Antihaft-)Pfanne

außerdem:

• Staubzucker zum Bestreuen
• ev. Preiselbeermarmelade zum Garnieren

Zubereitung:

Mehl und Salz in eine Schüssel geben. Die Flüssigkeit hinzufügen und mit einem Schneebesen gut verquirlen. Zum Schluss das Ei unterrühren. Ca. 1/2 Stunde quellen lassen.

Die halbe Buttermenge in der Pfanne schmelzen. Den Teig einfüllen, anbacken und leicht stocken lassen, anschließend mit einem Pfannenwender umdrehen und in Stücke stechen. Die restliche Butter hinzufügen und die Teigstücke unter ständigem Wenden zu noch kleineren Stückchen zerstechen und dabei hellbraun rösten. Die Apfelstücke, den Rohrzucker und den Zimt hinzufügen und so lange weiterbacken, bis die Apfelstücke weich (aber noch bissfest 😉) gedünstet sind. Das Ganze mit Staubzucker bestreuen und ev. mit Preiselbeermarmelade garniert servieren.