Und wieder einmal war es eine Gurke, die Skepsis hervorrief …

„Eine Gurke im Kartoffelgulasch?? Das kann doch nicht schmecken!“

So in etwa lauteten die Kommentare meiner Liebsten, bevor sie vom Kartoffelgulasch probiert hatten.

Ich ließ mich zum Glück davon nicht beirren, sondern dachte an den Stralsunder Fischeintopf, der mittlerweile zu den Lieblingsgerichten meiner Liebsten gehörte.

Und??

→ Tja, wer hätte es gedacht …

Die Gurke passte vorzüglich ins Gulasch 😁!

Kartoffelgulasch mit Gurke (vegan) à la linzersmileys 😊

Zutaten:

• ca. 3 EL Öl
• 2-3 Zwiebeln, gehackt
• 1-2 Knoblauchzehen, gehackt
• 2 Karotten, geschält und in Stücke (oder dicke Scheiben) geschnitten
• ev. ein kleines Stück von der Sellerieknolle (geschält), in kleine Stücke geschnitten
• 1 Salatgurke, geschält, der Länge nach geviertelt, dann entkernt und in Stücke geschnitten
• 1 EL Paprikapulver (mild)
• 1 EL Tomatenmark
• 1 kg Kartoffeln, geschält und in mittelgroße Würfel geschnitten
• Salz und Pfeffer
• ½ TL Kümmel (gemahlen)
• 1 EL Majoran
• ev. (pflanzliches) Suppenpulver

Zubereitung:

In einem großen Topf das Öl erhitzen. Zwiebelwürfel und Knoblauch darin glasig dünsten. Die Karotten- und Selleriestücke hinzufügen. Das Gemüse gut anbraten und für ca. 8-10 Minuten im eigenen Saft dünsten lassen. Anschließend die Gurkenstücke untermischen, kurz anrösten, dann das Paprikapulver und das Tomatenmark untermischen. Die Kartoffelstücke dazugeben und mit heißem Wasser aufgießen (das Gemüse sollte knapp bedeckt sein). Das Ganze würzen und zugedeckt weich dünsten lassen (das dauert ca. 20 Minuten).

1-2 Schöpfer Gulasch entnehmen, pürieren und wieder zurück in den Topf geben. Das Ganze 1 x kurz aufkochen lassen (so wird die Soße schön sämig). Nochmals abschmecken und (ev. mit Petersilie bestreut) servieren.

Mahlzeit!

🥒

→ Andere köstliche Gerichte mit Gurke sind (u.a.): Krumme Gurkensoße, Pasta fredda mit Gurke & Curry oder Gurken-Sandwiches zum Nachmittags-Tee 😉!