Nach meinem Beitrag „Süßes mit Gemüse“ serviere ich euch heute das „Pendant“ dazu in Form eines fruchtigen Salates aus der Kategorie „Herzhaftes mit Obst“: Rucola mit gehobeltem Parmesan & Erdbeeren in einer Marinade aus Olivenöl und Balsamico-Essig.

Ein leichtes, superleckeres Essen für heiße Frühlings- oder Sommertage!

Zutaten (für ca. 3 Portionen):
150 g Rucola (ev. gemischt mit Vogerl-/Feldsalat)
150 g Erdbeeren aus der Region
Salz
Pfeffer, frisch gemahlen
3-4 EL Olivenöl
1-2 EL Balsamico-Essig
ca. 6 EL Parmesan (gehobelt)

Zubereitung:
Den Salat waschen und trocken schleudern. Die Erdbeeren putzen und halbieren, größere Exemplare vierteln. Salat und Früchte in eine Schüssel geben und mit der Marinade (Öl, Balsamico-Essig, Salz und Pfeffer verrühren) vermischen. Auf Tellern anrichten, mit gehobeltem Parmesan bestreuen und servieren.