Was tun mit all den hart gekochten Eiern nach dem Osterfest? Rezepte für die Verwertung von Eiern gibt es zum Glück viele! Man kann z.B. ein köstliches, superschnelles Gericht all’italiana machen: Tonno e uova in rosso … Thunfisch und Eier in Tomatensoße …

Zutaten für 3-4 Personen:
3 EL Olivenöl
1 Zwiebel, gehackt
1-2 Knoblauchzehen, gepresst
2 Sardellenfilets, mit der Gabel zerkleinert
2 TL Kapern, gehackt
ca. 600 ml passierte Tomaten
Salz

zum Garnieren:
hart gekochte Hühner- und/oder Wachteleier, halbiert oder in Spalten geschnitten
1-2 Dosen (je nach Appetit 😉) Thunfisch aus der Dose, gut abgetropft
etwas Petersilie (gehackt) zum Bestreuen

Zubereitung:
In einem Topf das Öl erhitzen, Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten. Sardellenfilets und Kapern hinzufügen, kurz anschwitzen, dann die Tomaten dazugeben. Salzen und zugedeckt so lange sanft köcheln lassen, bis die Soße einzudicken beginnt (das dauert ca. 15 Minuten).

Soße in Suppenteller füllen, mit Eiern und Thunfischstücken garnieren, mit Petersilie bestreuen und mit Weißbrot servieren.