Colombamisù … das etwas andere Tiramisù!

Statt der herkömmlichen Savoiardi/Biskotten/Löffelbiskuits werden für dieses „Tiramisù“ Reste von altbackenen Ostertauben (Colombe) verwendet. Ich finde diese Süßspeise aber so köstlich, dass ich extra dafür eine Colomba kaufe bzw. backe (z.B. nach diesem Rezept 😉).

Colombamisù

Zutaten:
4 Eier
50 g Feinkristallzucker
100 g Staubzucker
2 EL Orangenlikör
500 g Mascarpone
¼ l Schlagobers/Schlagsahne
1 P. Vanillezucker

zum Tränken:
2 EL Kristallzucker
150-200 ml Wasser
2 EL Orangenlikör
→Wer möchte, kann stattdessen natürlich auch Kaffee & Likör verwenden ;-).

ca. 400 g Colomba („klassisch“ mit Aranzini/Orangeat oder nach Belieben auch ohne kandierte Früchte)

1 rechteckige Auflaufform (ca. 34 x 24 cm groß) oder 1 Tablett mit Backrahmen

Zubereitung:
Die Eier trennen. Das Eiweiß mit dem 50 g Feinkristallzucker zu Schnee schlagen. Das Eigelb mit dem Staubzucker und dem Likör sehr cremig rühren und den Mascarpone untermengen. Das Schlagobers mit dem Vanillezucker steif schlagen und gemeinsam mit dem Eischnee unter die Mascarpone-Masse heben.

Für die Tränke in einem Topf den Zucker (nicht zu dunkel!) karamellisieren lassen. Mit Wasser aufgießen, kurz köcheln lassen, dann von der Herdplatte nehmen. Ausgekühlt mit Likör abschmecken.

Die Colomba in ca. 2 cm dicke Scheiben schneiden und mit der Hälfte den Boden einer großen rechteckigen Auflaufform auslegen und mit der halben Tränke beträufeln. Dann die halbe Menge Creme darüber verteilen …

… glattstreichen, mit den restlichen Colomba-Scheiben belegen und mit Tränke beträufeln. Mit Mascarponecreme bedecken (die Oberfläche ev. mit einem Tortenkamm verzieren). Mindestens 12 Stunden kühlen!

Vor dem Servieren mit Kakao bestreuen.